Une nouvelle édition des Best Chef Awards vient de se dérouler à Dubaï et, comme toujours, voir autant de bons amis profiter de leur reconnaissance bien méritée nous a fait sourire.
De nombreux utilisateurs de nos Fours, Grills Basques et Robatagrills parmi les lauréats du Best Chef 2024
Chez Josper, nous nous sentons profondément fiers et honorés d'être les témoins privilégiés, en première ligne de leurs cuisines, du parcours professionnel et personnel de plusieurs de ces merveilleux professionnels du un, deux et trois couteaux. Nous sommes ravis d'ajouter notre petite étincelle de braise à leurs plats.
Cette huitième édition a été la plus démocratique à ce jour, avec un total de 568 votes (presque le double de l'édition précédente) provenant de 63 pays différents. Il a également introduit, dans un changement historique, un nouveau système de reconnaissance conçu pour offrir une vision plus complète et inclusive de l'excellence culinaire, basée sur trois niveaux de couteaux. Ce nouveau système, en plus du podium des 3 meilleurs chefs et des récompenses spéciales, récompense les chefs en fonction de leur impact et de leur compétence dans trois catégories, récompensant au total 550 professionnels culinaires sur 6 continents :
- Un couteau (EXCELLENT). Reconnaît 276 chefs qui ont atteint 20 % ou plus, soulignant leurs contributions notables dans le domaine.
- Deux couteaux (CLASSE MONDIALE). Reconnaît 177 chefs qui ont atteint 40 % ou plus, représentant une expertise de classe mondiale.
- Trois couteaux (LE MEILLEUR). Célèbre le plus haut niveau de maîtrise culinaire, décerné à 97 chefs ayant obtenu 80 % ou plus du maximum de points.
Le nouveau système de reconnaissance de l'excellence introduit cette année dans le cadre des The Best Chef Awards
Le podium 2024 était dominé par la gastronomie moderne d’avant-garde :
#1 Rasmus Munk – Alchimiste, Copenhague. Connu pour son approche avant-gardiste, le travail de Munk chez Alchemist combine des éléments théâtraux avec l’innovation culinaire, offrant une expérience immersive qui l’a élevé au rang de renommée mondiale.
Rasmus Munk – Alchimiste, Danemark (DOSSIER DE PRESSE LE MEILLEUR CHEF)
#2 Albert Adrià – Enigma, Barcelone. Icône de l'expérimentation culinaire, Adrià continue de repousser les limites chez Enigma, où son travail allie narration et technique innovante, renforçant ainsi son influence dans l'industrie.
#3 Eric Vildgaard – Jordnær, Gentofte. Connu pour son engagement en faveur de la durabilité et de la pureté, les créations de Vildgaard chez Jordnær témoignent du savoir-faire des ingrédients nordiques locaux, faisant résonner son travail à l'échelle mondiale.
Équipement Josper à Enigma Barcelona, par Albert Adrià
Les prix spéciaux, une autre nouveauté cette année pour récompenser les chefs qui ont apporté des contributions extraordinaires dans des domaines spécifiques, nous rappellent le grand moment que vit la gastronomie espagnole, remportant dans 3 des 12 catégories, pas moins de 25% des prix.
- La meilleure (R) évolution : Albert Adrià, Enigma (Espagne)
- Prix du Meilleur Chef Pâtissier : René Frank, Coda (Allemagne)
- Prix du meilleur nouveau venu : Mei Kogo, Sushi-Meino (Japon)
- Prix du Meilleur Terroir : Jaime Rodríguez, Celele (Colombie)
- Prix de la meilleure science : Ángel León, Aponiente (Espagne)
- Le Best Food Art Award : Julien Royer, Odette (Singapour)
- Le prix Best NextGen : Michele Lazzarini, Contrada Bricconi, (Italie)
- Prix de la meilleure expérience culinaire : Vaughan Mabee, Amisfield (Nouvelle-Zélande)
- Prix de la meilleure créativité : Paco Méndez, Come Restaurant (Espagne)
- Le prix du meilleur Dubaï : Himanshu Saini, Trèsind (Émirats Arabes Unis)
- Le prix du meilleur voté par les professionnels : Ana Roš, Hiša Franko (Slovénie)
- Le prix Best Origins & Future : (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (Emirats Arabes Unis) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (Emirats Arabes Unis)
Albert Adrià, d'Enigma Barcelona, reçoit le prix The Best (R) Evolution (DOSSIER DE PRESSE THE BEST CHEF)
Équipement de grillades Josper dans les meilleures cuisines du monde
Depuis des années, les équipements de grillades Josper sont un outil essentiel dans bon nombre des meilleures cuisines du monde, dirigées par ces grands créateurs culinaires. Avec beaucoup d’entre eux, nous avons même travaillé main dans la main pour créer des équipements sur mesure adaptés aux exigences exigeantes de la gastronomie de plus haut niveau. Nous avons partagé d'innombrables heures avec eux, résolvant des défis techniques et partageant notre passion commune pour les grillades et la gastronomie de haut niveau.
C'est pourquoi, de la part de Josper, nous souhaitons féliciter tous les participants et lauréats, et les remercier pour l'excellent travail qu'ils accomplissent dans leurs cuisines, en portant la gastronomie aux plus hauts niveaux d'expériences sensorielles. Sans aucun doute, tous font du monde un endroit beaucoup plus intéressant à vivre sur le plan gastronomique.
Le Best Chef Dubai 2024 récompense le travail des meilleurs chefs du monde entier.