Μια νέα έκδοση των The Best Chef Awards μόλις έλαβε χώρα στο Ντουμπάι και, όπως πάντα, βλέποντας τόσους πολλούς καλούς φίλους να απολαμβάνουν την αναγνώρισή τους που τους αξίζει, έχει φέρει ένα πλατύ χαμόγελο στα πρόσωπά μας.
Πολλοί χρήστες των Φούρνων, των Βάσκων ψησταριών και των Ρομπαταγρίλ μας μεταξύ των βραβευθέντων στο The Best Chef 2024
Στο Josper, αισθανόμαστε βαθιά περήφανοι και τιμή που είμαστε προνομιούχοι μάρτυρες, από την πρώτη γραμμή των κουζινών τους, του επαγγελματικού και προσωπικού ταξιδιού πολλών από αυτούς τους υπέροχους επαγγελματίες ενός, δύο και τριών μαχαιριών. Είμαστε ενθουσιασμένοι που προσθέτουμε τη μικρή μας σπίθα χόβολης στα πιάτα τους.
Αυτή η όγδοη έκδοση ήταν η πιο δημοκρατική μέχρι σήμερα, με συνολικά 568 ψήφους (σχεδόν διπλάσιες από την προηγούμενη έκδοση) από 63 διαφορετικές χώρες. Εισήγαγε επίσης, σε μια ιστορική αλλαγή, ένα νέο σύστημα αναγνώρισης σχεδιασμένο να προσφέρει ένα πιο ολοκληρωμένο και περιεκτικό όραμα γαστρονομικής τελειότητας, βασισμένο σε τρία επίπεδα μαχαιριών. Αυτό το νέο σύστημα, εκτός από το βάθρο για τους 3 κορυφαίους σεφ και τα ειδικά βραβεία, τιμά τους σεφ με βάση τον αντίκτυπο και τις ικανότητές τους σε τρεις κατηγορίες, αναγνωρίζοντας συνολικά 550 επαγγελματίες μαγειρικής σε 6 ηπείρους:
- Ένα μαχαίρι (ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ). Αναγνωρίζει 276 σεφ που έφτασαν το 20% και άνω, αναδεικνύοντας την αξιοσημείωτη συνεισφορά τους στον τομέα.
- δύο μαχαίρια (ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΤΑΞΗ). Αναγνωρίζει 177 σεφ που έφτασαν το 40% ή περισσότερο, αντιπροσωπεύοντας τεχνογνωσία παγκόσμιας κλάσης.
- Τρία Μαχαίρια (ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ). Γιορτάζει το υψηλότερο επίπεδο μαγειρικής μαεστρίας, που απονέμεται σε 97 σεφ που πέτυχαν το 80% ή περισσότερους από τους μέγιστους βαθμούς.
Το νέο σύστημα αναγνώρισης αριστείας που παρουσιάστηκε φέτος στα The Best Chef Awards
Το βάθρο το 2024 ηγήθηκε της σύγχρονης γαστρονομίας αιχμής:
#1 Rasmus Munk – Αλχημιστής, Κοπεγχάγη. Γνωστός για την avant-garde προσέγγισή του, το έργο του Munk στο Alchemist συνδυάζει θεατρικά στοιχεία με γαστρονομική καινοτομία, προσφέροντας μια καθηλωτική εμπειρία που τον έχει ανυψώσει στην παγκόσμια φήμη.
Rasmus Munk – Αλχημιστής, Δανία (PRESS PACK THE BEST CHEF)
#2 Albert Adrià – Enigma, Βαρκελώνη. Ένα σύμβολο γαστρονομικού πειραματισμού, ο Adrià συνεχίζει να ξεπερνά τα όρια στο Enigma, όπου το έργο του συνδυάζει την αφήγηση με την καινοτόμο τεχνική, ενισχύοντας την επιρροή του στη βιομηχανία.
#3 Eric Vildgaard – Jordnær, Gentofte. Γνωστός για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και την αγνότητα, οι δημιουργίες του Vildgaard στο Jordnær αποτελούν απόδειξη της τέχνης των τοπικών σκανδιναβικών συστατικών, κάνοντας το έργο του να έχει απήχηση σε παγκόσμια κλίμακα.
Εξοπλισμός Josper στο Enigma Barcelona, από τον Albert Adrià
Τα ειδικά βραβεία, μια άλλη καινοτομία φέτος για την αναγνώριση σεφ που έχουν κάνει εξαιρετική συνεισφορά σε συγκεκριμένους τομείς, μας θυμίζουν τη μεγάλη στιγμή που βιώνει η ισπανική γαστρονομία, κερδίζοντας σε 3 από τις 12 κατηγορίες, όχι λιγότερο από το 25% των βραβείων.
- The Best (R) Evolution: Albert Adrià, Enigma (Ισπανία)
- Βραβείο Καλύτερου Σεφ Ζαχαροπλαστικής: René Frank, Coda (Γερμανία)
- Το βραβείο καλύτερης νέας εισόδου: Mei Kogo, Sushi-Meino (Ιαπωνία)
- Βραβείο Καλύτερου Terroir: Jaime Rodríguez, Celele (Κολομβία)
- Βραβείο Καλύτερης Επιστήμης: Ángel León, Aponiente (Ισπανία)
- Βραβείο Καλύτερης Τέχνης Τροφίμων: Julien Royer, Odette (Σιγκαπούρη)
- Βραβείο Best NextGen: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi, (Ιταλία)
- Βραβείο Καλύτερης Εμπειρίας Δείπνου: Vaughan Mabee, Amisfield (Νέα Ζηλανδία)
- Βραβείο Καλύτερης Δημιουργικότητας: Paco Méndez, Come Restaurant (Ισπανία)
- Βραβείο Καλύτερου Ντουμπάι: Himanshu Saini, Trèsind (Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα)
- Βραβείο Καλύτερης Ψηφοφορίας από Επαγγελματίες: Ana Roš, Hiša Franko (Σλοβενία)
- The Best Origins & Future Award: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα)
Ο Albert Adrià, από την Enigma Barcelona, λαμβάνει το βραβείο The Best (R) Evolution Award (PRESS PACK THE BEST CHEF)
Εξοπλισμός ψησίματος Josper στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου
Για χρόνια, ο εξοπλισμός ψησίματος Josper ήταν ένα απαραίτητο εργαλείο σε πολλές από τις καλύτερες κουζίνες του κόσμου, με επικεφαλής αυτούς τους σπουδαίους δημιουργούς της μαγειρικής. Με πολλά από αυτά, έχουμε εργαστεί ακόμη και χέρι-χέρι για να δημιουργήσουμε προσαρμοσμένο εξοπλισμό προσαρμοσμένο στις απαιτητικές απαιτήσεις της γαστρονομίας υψηλότερου επιπέδου. Έχουμε μοιραστεί αμέτρητες ώρες μαζί τους, λύνοντας τεχνικές προκλήσεις και μοιραζόμαστε το κοινό πάθος μας για το ψήσιμο στη σχάρα και τη γαστρονομία υψηλού επιπέδου.
Γι' αυτό, από την Josper, θέλουμε να συγχαρούμε όλους τους συμμετέχοντες και τους βραβευθέντες και να τους ευχαριστήσουμε για τη σπουδαία δουλειά που κάνουν στις κουζίνες τους, μεταφέροντας τη γαστρονομία στα υψηλότερα επίπεδα αισθητηριακών εμπειριών. Αναμφίβολα, όλα αυτά κάνουν τον κόσμο ένα πολύ πιο ενδιαφέρον μέρος για να ζεις, γαστρονομικά.
Το Best Chef Dubai 2024 αναγνωρίζει τη δουλειά των καλύτερων σεφ παγκοσμίως.