Le restaurant Pura Brasa a remporté le trophée du Concours National de Grillades 2021, organisé le 17 novembre sur la terrasse du Kursaal, dans le cadre de l'événement San Sebastian Gastronomika. Et le fournisseur Beef on Food a également remporté le trophée de la meilleure viande.
En concurrence avec la viande de leurs fournisseurs habituels, les huit participants à la XIIe édition de ce concours annuel étaient Makatzeta (Arrazola), Aldanondo (Saint-Sébastien), Saizar (Usurbil), Casa Azofra (Burgos), Pura Brasa (Barcelone), Taberna Cocote (Pampelune), Asador Iturrama (Pampelune) et Essentia (Tarancón, Cuenca). L'événement était animé par le chef David de Jorge.
Le restaurant Pura Brasa de Barcelone, dirigé par Manu Yebras, a remporté le trophée très convoité du meilleur grill national avec un excellent steak Beef on Food, bien cuit, nutritif, savoureux et d'une excellente texture.
Il y avait deux jurys pour le concours : le jury professionnel, d'une part, qui comprenait les illustres experts culinaires José Carlos Capel, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Julia Pérez, Amaia Ortuzar, David Pérez, Juanjo Arratibel, Joan Atanasio Carrasco, Nerea Ugarte et Carlos Maribona. Et d’un autre côté, il y avait un jury composé de toutes les personnes présentes à l’événement. Les deux jurys ont évalué la qualité de la viande choisie par le grilleur, ainsi que sa cuisson, sa texture et sa saveur. Et voici l’avis de José Carlos Capel sur son compte Twitter :
Le concours était une nouvelle fois parrainé par Josper, qui a fourni le matériel gagnant, le Un four à charbon HJA-50, idéal pour la cuisson au charbon de bois, avec le Bois de Marabú Charbon de Josper, qui non seulement ne produit pas d'étincelles, mais brûle également longtemps. Nous tenons à féliciter tous les participants de la 12ème édition de ce concours, et particulièrement le Pura Brasa restaurant, le gagnant du trophée.
Photo : Félix Morquecho (El Diario Vasco), José Carlos Capel, San Sebastián Gastronomika et Pura Brasa.