La cuisine des brasas, depuis un an, est une spécialité gastronomique pour les grands restaurants qui aiment et qui améliorent l'arôme et le goût des viandes, des poissons, des légumes ou des légumes. La classique parrilla ouverte de toute la vie s'adapte aux nouvelles techniques de cuisine de fusion.
La parrilla ouverte Dans ses différents formats et traditions gastronomiques internationales, il s'impose et devient le centre névralgique de nombreuses cuisines professionnelles, devenant incontournable. C'est pour cette raison que chez Josper nous avons développé toute une gamme d'équipements de grill ouvert sous le même label de qualité technologique qui nous caractérise et avec des options pour tous : combos, robotagrills, grills basques ou mangals, pour que tout plat mondial d'avant-garde puisse être cuisiné de manière traditionnelle.
La dernière technologie unique pour les bras, qui est le résultat du carbone végétal de la plus haute qualité qui proportionne à chaque plat un arôme, une couleur et un goût incomparables.
La parrilla ouverte du lejano oriente
Et pour profiter de ce spectacle unique, donde contempler le rouge des brasas, percevoir l'arôme qui dégage les produits et présenter l'art de la cuisine à l'heure de l'élaboration de la parrilla, rien comme la cuisine. robatayaki ou robata. L'origine de cette technique millénaire nous l'avons rencontré sur l'île du Japon Hokkaidō, où les pêcheurs, en fin de journée en mer, rôtissent en commun poissons et fruits de mer au port. Ils l'ont fait autour de l'irori, le cœur de la cuisine japonaise traditionnelle. Plus tard, pour pouvoir cuisiner sur leurs bateaux, ils inventèrent des récipients en pierre où ils pouvaient garder les braises au chaud, protégeant ainsi le bois de leurs bateaux. Le succès fut tel qu'il se répandit sur terre dans les restaurants où les aliments étaient cuits en petites portions sur des barbecues au charbon de bois ouverts.
Pour découvrir cet art millénaire avec la meilleure technologie et la cuisine d'avant-garde, la Robatagrill de Josper propose différents niveaux de brasage pour proportionner à chaque aliment la température de cuisson optimale, et comprend différents types d'accessoires pour travailler sur les brochettes de carbone, parrillas Teppanyaki et d'autres ustensiles. De plus, vous ne pouvez pas échouer dans le meilleur carbone végétal lorsque vous pouvez choisir entre de la viande, du coco, du lichi, du quebracho blanc… pour donner à chaque plat une touche unique.
Grillades basques
Une autre des techniques ancestrales qui ont leur origine dans les villages d'Euskadi C'est la grillade basque. Autrefois, tous les hameaux disposaient d'un poêle (dit à feu doux) où l'on cuisinait sur le grill. Et déjà au XVIIIe siècle, manger des « txuletones » grillés était un événement gastronomique et festif. Aujourd’hui, cette technique est devenue une tendance à l’intérieur et à l’extérieur de nos frontières. Et pour profiter au maximum de ces magnifiques pièces de bœuf, rien de tel que le grill high-tech Vasca Josper, qui pour sa conception et sa construction a bénéficié des conseils de Bittor Arginzoniz, propriétaire et chef de l'Asador Etxebarri, troisième meilleur restaurant du monde selon « World's 50 Best 2019 » et qui a révolutionné la technique culinaire la plus ancienne du monde, l'asado. Non, les « gourmets » de tout le monde vont attendre jusqu'à quatre tables pour ouvrir une table.
La parrilla vasca de Josper Il s'agit d'un nouveau gril ouvert de nature modulaire qui permet également l'installation d'un four Josper, résultant en un seul module de cuisine complet. Parfait pour les steakhouses, brasseries, bistros, restaurants traditionnels et de haute cuisine.
Si vous voulez en savoir plus sur comment cuisiner du poisson et du mari en parrilla ouverte, visitez l’entrée de notre blog « Jospering ».
Grill ouvert de style Mangal
Et si esto fuera poco, la parrilla ouverte del Mangal Josper reconnaître la tradition culinaire de Oriente Médio pour cuisiner le style de cuisine. D'origine turque, le mangal était le nombre qui se le daba aux estufas intérieurs employés pour chauffer la nourriture et de là, retrouvez des amis et de la famille dans une fête festive à la parrilla ouverte.
Avec une surface de parrilla formato extra grande, quatre niveaux de brasage et des accessoires qui permettent tout type d'applications, c'est un des équipements Josper les plus polyvalents et multifonctionnels. Idéal pour cuisiner différents types de plats de viande, hamburguesas, kebabs, shaslik, pollo et toute une grande variété de légumes. Tout le monde fr petites portions et brochettes.
Aujourd'hui, une série d'options, dans laquelle Josper propose la meilleure technologie pour profiter de la maison ouverte et du brasa comme forme de vie.
Si vous voulez en savoir plus sur comment cuisiner du poisson et du mari en parrilla ouverte, visitez l’entrée de notre blog « Jospering ».