Josper a présenté le nouveau Basque Grill à San Sebastian Gastronomika, un grill traditionnel ouvert d'une grande valeur pour sa conception et son utilisation dans des présentations culinaires en direct. Le nouveau Basque Grill de Josper a déjà été installé dans des établissements à succès tels que Vaca Nostra de Juan Pozuelo ou Lomo Alto de Carles Tejedor. Cette semaine, il sera installé dans le célèbre Martín Berasategui, trois étoiles Michelin, à Lasarte-Oria (Gipuzkoa).
6 octobre 2016 : Josper récidive : d'abord, il révolutionne le four à charbon traditionnel avec le four à charbon Josper, un barbecue fermé ; des années plus tard, ce fut au tour du grill traditionnel japonais, avec la création du Robatagrill, spécial pour les brochettes ; aujourd'hui, elle révolutionne une fois de plus le secteur avec le lancement du Basque Grill, un grill ouvert traditionnel au design et à la technologie avancés, composé de différents modules indépendants permettant l'installation adjacente d'un four Josper dans un seul module de cuisine complexe. Le nouveau Basque Grill de Josper est un équipement très élégant, ajoutant de la valeur à tout établissement qui l'installe, non seulement en raison du goût unique apporté aux ingrédients qui y sont grillés, mais également de son utilisation dans des présentations culinaires en direct.
Dans le processus de fabrication du Basque Grill, nous utilisons uniquement les meilleurs alliages d’acier, créés par et pour Josper, ainsi que la conception la plus avancée dans la construction de grills traditionnels. L'appareil comprend un système mécanique entraîné par roue qui soulève le bras, est équipé d'un réducteur de haute qualité, permettant un mouvement avec peu d'effort, et présente une très forte résistance aux températures élevées. Il faut environ 20 minutes pour réchauffer, avec une température de cuisson de 250ºC.
Les modules de cuisson indépendants permettent de régler chaque grill indépendamment pour contrôler totalement la cuisson de tous types d'aliments. Chaque module dispose d'un système de collecte des cendres indépendant et d'un tiroir inférieur pour ranger les accessoires.
Le nouveau Basque Grill s'adapte à tous types d'établissements de restauration : grillades, brasseries, bars à tapas, bistro-cafés et restaurants traditionnels et de haute cuisine. Des chefs prestigieux comme Juan Pozuelo et Carles Tejedor se sont déjà tournés vers Josper's Basque Grill pour leurs établissements Vaca Nostra et Lomo Alto. Martín Berasategui, le seul Espagnol à détenir sept étoiles Michelin, installera cette semaine son nouveau Basque Grill dans son restaurant d'origine à Lasarte-Oria.
Manu Yebras, directeur commercial de Josper, avoue avoir décidé de développer le Basque Grill "parce que les plus grandes et les plus prestigieuses grillades se trouvent au Pays Basque. Et Josper, avec notre passion pour les grillades, voulait aussi y être". Martín Berasategui, qui travaille avec Josper depuis plus de 25 ans, apprécie particulièrement « la saveur unique et distinctive que Josper apporte à ma cuisine : un appareil parfait qui met en valeur de manière extraordinaire les saveurs authentiques des produits que nous utilisons dans ma cuisine ». « Je dois une partie des étoiles Michelin de Berasategui à Josper, car beaucoup de choses que nous préparons dans ma cuisine vont dans le four de Josper et c'est tout simplement merveilleux », dit Martín Berasategui.