Dans les jours qui ont précédé le grand gala des World’s 50 Best Restaurants Awards (hier soir), Josper a été présent aux événements et célébrations de la seule manière que l’on connaisse : devant le four et le grill basque, braisant viandes, poissons et légumes pour des centaines de convives et invités de l’événement, et partageant également des moments uniques dans une région qui a tant apporté au monde culinaire. Le Pays Basque, sa cuisine et ses héritiers – Berasategui, Arzak, Subijana, Etxebarri, Azurmendi et Mugaritz – sont aujourd'hui le meilleur signe qu'il reste encore un long chemin à parcourir, dans le respect des pionniers, de leurs techniques et de leurs principes.
La famille Josper félicite tous les cuisiniers qui figurent sur cette liste mais aussi ceux qui n'y figurent pas, et qui donnent chaque jour le meilleur d'eux-mêmes dans leur métier. Grâce à eux, les rêves de nombreuses personnes se réalisent et, comme le dit Massimo Bottura, « les chefs et tous les gens de la gastronomie sont capables de construire un monde meilleur ».
Josper était présent au World’s 50 Best Restaurants 2018
Hier, le Palais Euskalduna de Bilbao comptait la plus grande concentration de talents culinaires par mètre carré au monde. Les 50 meilleurs restaurants du monde sont les Oscars de la cuisine avec plus d’une centaine de chefs parmi les plus recherchés au monde et quelque 350 journalistes. And the celebration didn’t disappoint.
Une liste très compétitive dans laquelle chaque année il y a des hauts et des bas ; où tout petit changement peut vous faire monter ou descendre d’une place. Ainsi, l'Eleven Madison Park de New York chute à la quatrième place, permettant à l'actuel numéro un, l'Osteria Francescana du chef Massimo Bottura (Modène, 1962), qui occupait la première place en 2016, de gagner une place. Les frères Roca avec El Celler de Can Roca ont également gagné une place, et parmi les 50 meilleurs établissements se trouvent sept restaurants espagnols (la plus grande présence dans un seul pays), dont trois parmi les 10 premiers : Asador Etxebarri (10) et Mugaritz (9), en plus de Celler de Can Roca (2).
Josper est fier d'apprendre de vous tous.
Félicitations à tous !
