Nei giorni precedenti al gran gala dei World’s 50 Best Restaurants Awards (tenutosi ieri sera), Josper è stato presente agli eventi e alle celebrazioni nell'unico modo che conosciamo: davanti al forno e alla griglia basca brasando carne, pesce e verdure per centinaia di commensali e ospiti dell'evento, condividendo anche momenti unici in una regione che ha dato così tanto al mondo culinario. I Paesi Baschi, la sua cucina e i suoi eredi: Berasategui, Arzak, Subijana, Etxebarri, Azurmendi e Mugaritz sono oggi il miglior segno che c'è ancora molta strada da fare, sempre nel rispetto dei pionieri, delle loro tecniche e dei loro principi.
La famiglia Josper si congratula con tutti i cuochi presenti in questa lista e anche con quelli non presenti, che ogni giorno danno il meglio di sé nel loro mestiere. Grazie a tutti loro i sogni di tante persone si realizzano e, come dice Massimo Bottura, “Gli chef e tutto il mondo della gastronomia sono in grado di costruire un mondo migliore”.
Josper era presente ai World's 50 Best Restaurants 2018
Ieri il Palazzo Euskalduna di Bilbao aveva la più alta concentrazione di talenti culinari per metro quadrato al mondo. I World’s 50 Best Restaurants sono gli Oscar della cucina con oltre un centinaio degli chef più ricercati al mondo e circa 350 giornalisti. E la celebrazione non ha deluso.
Un listino altamente competitivo in cui ogni anno ci sono alti e bassi; dove ogni piccolo cambiamento può farti salire o scendere di livello. Scende così al quarto posto l’Eleven Madison Park di New York, lasciando risalire una posizione all’attuale numero uno, l’Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura (Modena, 1962), che deteneva il primo posto nel 2016. Salgono una posizione anche i fratelli Roca con El Celler de Can Roca, e tra i 50 migliori locali ci sono sette ristoranti spagnoli (la presenza più numerosa di un singolo paese), di cui tre nella top 10: Asador Etxebarri (10) e Mugaritz (9), oltre al Celler de Can Roca (2).
Josper è orgoglioso di imparare da tutti voi.
Congratulazioni a tutti!
