La touche de saveur incomparable que le charbon de bois apporte aux meilleurs produits, qu'il s'agisse de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes ou même de desserts, le rend irrésistible comme premier choix lorsqu'il s'agit de choisir entre les différents types de fours de restaurant. La polyvalence des fours à charbon et la grande variété de nuances organoleptiques apportées par le charbon de bois, avec sa touche fumée caractéristique, sont la raison pour laquelle de plus en plus de chefs choisissent le charbon de bois comme élément principal de leurs cuisines.
La touche de saveur incomparable que le charbon de bois apporte aux meilleurs produits, qu'il s'agisse de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes ou même de desserts, le rend irrésistible comme premier choix lorsqu'il s'agit de choisir entre les différents types de fours de restaurant. La polyvalence des fours à charbon et la grande variété de nuances organoleptiques apportées par le charbon de bois, avec sa touche fumée caractéristique, sont la raison pour laquelle de plus en plus de chefs choisissent le charbon de bois comme élément principal de leurs cuisines.
Avantages des fours à charbon
Les fours à braiser sont des grilles fermées, ils retiennent donc la chaleur au sommet, scellant le produit et permettant à la fois le braisage et le fumage, techniques assez difficiles à réaliser dans les grills ouverts. Ils disposent également d'une porte d'entrée qui, une fois fermée, garantit qu'aucun des arômes ou jus naturels des aliments qu'ils cuisinent n'est perdu et que la température du braisage est contrôlée en toute sécurité.
Les fours à braiser sont des grilles fermées, ils retiennent donc la chaleur au sommet, scellant le produit et permettant à la fois le braisage et le fumage, techniques assez difficiles à réaliser dans les grills ouverts. Ils disposent également d'une porte d'entrée qui, une fois fermée, garantit qu'aucun des arômes ou jus naturels des aliments qu'ils cuisinent n'est perdu et que la température du braisage est contrôlée en toute sécurité.
Intégrer un four grill dans la cuisine signifie obtenir les meilleurs résultats, en combinant la saveur traditionnelle du grill avec les techniques culinaires les plus modernes, en garantissant des résultats uniques et en obtenant des textures, une jutosité et une étanchéité parfaites du produit. De plus, les fours à charbon fonctionnent avec du charbon de bois, un matériau combustible qui, en plus de donner aux aliments une saveur et un arôme uniques, a l'avantage de produire très peu de fumée et dont les braises restent allumées pendant toute leur durée.
Fours de restaurant Josper
Josper est une combinaison élégante d'un grill et d'un four dans une seule machine. Il fonctionne à 100 % au charbon de bois, possède un design de barbecue fermé unique, différents niveaux de grillage et un système de porte d'entrée. Il est agile et robuste, facile à utiliser et dispose d'un contrôle de la température par système de traction. Sans aucun doute, les fours grill Josper sont conçus pour les professionnels du secteur HORECA, où sont recherchés les plus hauts niveaux de qualité.
Les fours de restaurant Josper sont fabriqués à partir d'un des meilleurs alliages d'acier de haute technologie, formulés par et pour Josper, et sont en mesure de garantir un fonctionnement continu à des températures moyennes comprises entre 300 et 350 °C, permettant de braiser et de rôtir les produits, en évitant qu'ils ne brunissent. Ces températures permettent au produit de fermer ses pores, de mieux retenir ses essences et en même temps d'acquérir à la fois une texture exquise et l'arôme de braise si apprécié des convives. Une fusion de l'artisanat et de la technologie au service de la haute cuisine, mais aussi des brasseries, steakhouses, bars à tapas, bistros, cafés et restaurants plus traditionnels.
L'hybride gril/four fonctionne entièrement au charbon de bois, dispose d'un système de contrôle de la température des fumées, d'une porte d'entrée conviviale, est entièrement fermé et consomme donc également moins de combustible qu'un gril ouvert, réduisant ainsi la consommation de charbon de bois de 40 %. Avez-vous des doutes sur les meilleurs fours à charbon de bois pour les restaurants ?
Les fours de restaurant HJX PRO de Josper
The new Josper HJX PRO Ovens
La nouvelle gamme de fours de restaurant Josper HJX-PRO est disponible en 3 tailles.
Le petit HJX-PRO-S80 pour environ 80 invités, le moyen HJX-PRO-M120 pour environ 120 invités et le grand HJX-PRO-L175 pour environ 175 invités. Voir la gamme complète ici.
The new Josper A-Class PLUS ovens
Les nouveaux fours de restaurant de classe A de Josper incluent des améliorations d'efficacité telles qu'un maintien amorti de la porte, une isolation thermique complète, une zone de trempe supérieure, une plus grande accessibilité, une conception plus compacte et un système facile à nettoyer. Ces améliorations entraînent une augmentation exponentielle de la qualité et de la quantité de votre production ainsi que du débit final du four. Voir la gamme complète ici.
Si vous recherchez des fours pour restaurants, l’heure de la cuisine grillée est définitivement arrivée.