L'inconfondibile tocco di sapore che il carbone apporta ai migliori prodotti, siano essi carne, pesce, frutti di mare, verdure o anche dolci, lo rende irresistibile come prima scelta quando si tratta di scegliere tra le diverse tipologie di forni per ristoranti. La versatilità dei forni a carbone e la grande varietà di sfumature organolettiche fornite dal carbone, con il suo caratteristico tocco affumicato, è il motivo per cui sempre più chef scelgono il carbone come pilastro delle loro cucine.
L'inconfondibile tocco di sapore che il carbone apporta ai migliori prodotti, siano essi carne, pesce, frutti di mare, verdure o anche dolci, lo rende irresistibile come prima scelta quando si tratta di scegliere tra le diverse tipologie di forni per ristoranti. La versatilità dei forni a carbone e la grande varietà di sfumature organolettiche fornite dal carbone, con il suo caratteristico tocco affumicato, è il motivo per cui sempre più chef scelgono il carbone come pilastro delle loro cucine.
Vantaggi dei forni a carbone
I forni da brasatura sono a griglie chiuse, quindi trattengono il calore nella parte superiore, sigillando il prodotto e consentendo sia la brasatura che l'affumicatura, tecniche piuttosto difficili da realizzare nelle griglie aperte. Hanno anche una porta frontale che, una volta chiusa, garantisce che nessuno degli aromi o dei succhi naturali del cibo che cucini vadano dispersi e che la temperatura della brasatura sia controllata in modo sicuro.
I forni da brasatura sono a griglie chiuse, quindi trattengono il calore nella parte superiore, sigillando il prodotto e consentendo sia la brasatura che l'affumicatura, tecniche piuttosto difficili da realizzare nelle griglie aperte. Hanno anche una porta frontale che, una volta chiusa, garantisce che nessuno degli aromi o dei succhi naturali del cibo che cucini vadano dispersi e che la temperatura della brasatura sia controllata in modo sicuro.
Integrare un forno grill in cucina significa ottenere i migliori risultati, abbinando il sapore tradizionale della griglia alle più moderne tecniche culinarie, garantendo risultati unici e ottenendo consistenze, succosità e tenuta perfette del prodotto. Inoltre, i forni a carbonella funzionano con la carbonella, un materiale combustibile che, oltre a conferire ai cibi un sapore e un aroma unici, ha il vantaggio di produrre pochissimo fumo e la cui brace rimane accesa per tutta la durata.
Forni ristorante Josper
Josper è un'elegante combinazione di grill e forno in un'unica macchina. Funziona al 100% con carbone, ha un design unico per barbecue chiuso, diversi livelli di grigliatura e un sistema di porta anteriore. È agile e robusto, facile da usare e dispone di controllo della temperatura tramite sistema pull. Indubbiamente i forni grill Josper sono pensati per i professionisti del settore HORECA, dove si perseguono i più alti livelli di qualità.
I forni da ristorante Josper sono realizzati con una delle migliori leghe di acciaio ad alta tecnologia, formulata da e per Josper, e sono in grado di garantire un funzionamento continuo a temperature medie comprese tra 300 e 350 °C, consentendo di brasare e arrostire i prodotti, impedendone la doratura. Queste temperature permettono al prodotto di chiudere i pori, trattenere meglio le sue essenze e allo stesso tempo acquisire sia una consistenza squisita che l'aroma della brace tanto apprezzato dai commensali. Una fusione di artigianato e tecnologia al servizio dell'alta cucina, ma anche di brasserie, steak house, tapas bar, bistrot, caffetterie e ristoranti più tradizionali.
L'ibrido grill/forno funziona interamente a carbonella, è dotato di un sistema di controllo della temperatura dei fumi, di una porta frontale di facile utilizzo, è completamente chiuso e quindi consuma anche meno carburante di un grill aperto, riducendo il consumo di carbonella del 40%. Hai qualche dubbio su quali siano i migliori forni a carbone per ristoranti?
Forni da ristorante HJX PRO di Josper
I nuovi Forni Josper HJX PRO
La nuova gamma di forni per ristorante Josper HJX-PRO è disponibile in 3 dimensioni.
Il piccolo HJX-PRO-S80 per circa 80 ospiti, il medio HJX-PRO-M120 per circa 120 ospiti e il grande HJX-PRO-L175 per circa 175 ospiti. Guarda la gamma completa qui.
I nuovi forni Josper A-Class PLUS
I nuovi forni per ristoranti di Classe A di Josper includono miglioramenti in termini di efficienza come il bloccaggio ammortizzato della porta, l'isolamento termico completo, un'area di tempra superiore, una maggiore accessibilità, un design più compatto e un sistema di facile pulizia. Questi aggiornamenti si traducono in un aumento esponenziale della qualità e della quantità della vostra produzione e della produttività finale del forno. Guarda la gamma completa qui.
Se cerchi forni per ristoranti è sicuramente arrivato il momento della cucina alla griglia.