Rarement avons-nous été dans un hôtel et son restaurant avec une approche aussi holistique de chacun de ses espaces. Un Boutique Hôtel & Restaurant conçu dans son ensemble et avec une personnalité unique. Nous faisons référence au lien entre tout ce avec quoi le client est en contact : les espaces, les designs, les couleurs, les produits, les aliments, les arômes, le toucher, les personnes, le service, etc. ; où tout tourne autour du bien-être des personnes, qu'elles soient clients ou travailleurs. Et c'est là tout le succès de l'Hôtel Le Mosaïque à Narbonne.
Une charmante demeure restaurée
Une belle demeure bourgeoise datant du début du XXème siècle, au coeur de Narbonne (coin très calme des Avenues Mosaïque et Paul-Louis Courrier). Il a été choisi par la famille Rizzo, d'origine italo-argentine, pour abriter un projet hôtelier 4 étoiles : un hôtel et un restaurant qui apporteront certainement encore plus de vie à la cité occitane. Le bâtiment a été magnifiquement restauré par l'architecte Françoise Ferry (même si la pandémie n'a pas rendu la tâche facile), parvenant à respecter tout le charme de l'hôtel d'origine, grâce à son équipe d'artisans locaux et à l'utilisation de techniques et de matériaux traditionnels, mais sans renoncer aux dernières technologies. Après deux ans de rénovation, l'hôtel et restaurant Le Mosaïque a finalement ouvert ses portes en juin 2022.
L'hôtel : un cadre chaleureux, élégant et paisible
You feel at home in the hotel. Dès votre arrivée, vous êtes accueilli avec un service exquis et très sympathique, à une légère distance et avec un accueil chaleureux et sincère. La première chose qui attirera votre attention est l'entrée magnifiquement aménagée et, à l'intérieur du bâtiment, le salon confortable, le restaurant au sol en marbre et l'escalier en bois joliment restauré. Entre-temps, chaque espace, mobilier et œuvre d'art nous a été décrit, jusqu'aux chambres : élégamment décorées, jusque dans les moindres détails. Lits confortables, miroirs artisanaux d'Alek, salles de bains avec tasses en porcelaine de Laurie David, lavabos en marbre rouge de Caunes-Minervois ou en quartzite vert de Pierres & Co et savons artisanaux au sel de Gruissan de Peau Ethik, ne sont que quelques-uns des éléments de bon goût que l'on retrouve dans les 14 chambres de l'hôtel (plus une suite aux vitraux colorés), adaptables à tous les besoins. Certainly, no detail has been left to chance. Et pour se détendre, l'hôtel dispose également d'un bar proposant des cocktails uniques, d'un magnifique jardin et d'une terrasse (où vous pourrez prendre un petit-déjeuner à la carte) et d'une piscine chic en saison à l'arrière. All in a very pleasant atmosphere.
Four Josper en action à l'Hôtel Le Mosaïque à Narbonne
Saveurs d'antan et techniques d'avant-garde Le restaurant Le Mosaïque bénéficie des conseils et de la collaboration de son gérant, Fracisco Rizzo. C'est un espace qui a de l'essence et sa cuisine, qui a une âme, est l'œuvre du chef Alexandre Durand (disciple de Gilles Goujon, 3 étoiles Michelin), infatigable chercheur des tendances culinaires internationales, qu'il démontre particulièrement bien dans les plats de cuisine fusion franco-argentine du restaurant (comme l'Asado de tira a la parrilla (côte rôtie) au choripán). La carte du restaurant Le Mosaïque propose des saveurs d'antan alliées à des techniques culinaires d'avant-garde : « Du Jardin », « De notre cœur », « De la mer »… C'est ainsi qu'ils présentent les premiers du Mosaïque et, pour continuer, des plats comme « A la Parrilla » ou « Secret de Famille »… Car la famille joue un rôle très important dans le projet. De nombreux membres de l'équipe ont des liens familiaux qui embrassent le visiteur et accompagnent l'expérience, depuis l'équipe de direction jusqu'au personnel de cuisine. Plus qu'une équipe ; une famille.
Le secret : le four Josper HJX Pro M120
Dès le départ, un four à brasero Josper a été choisi pour la cuisine. Au Mosaïque, il était clair pour eux que le puissant four à charbon était la clé de la cuisine fusion avec des touches argentines à la carte, dans laquelle le grill est un élément de base. Ainsi, une grande variété de plats doivent leur succès (ainsi que la maîtrise du chef, bien sûr) au four Josper HJX Pro M120 du restaurant, qui fonctionne bien sûr à 100% au charbon de bois, et qui possède le design unique du barbecue fermé de Josper, différents niveaux de braisage et contrôle de la température avec le système de traction caractéristique de Josper, ainsi que le désormais célèbre système de porte d'entrée, agile et robuste, facile à utiliser.
Nous avons été frappés par la façon dont, au Mosaïque, ils grillent au four Josper citrons et pêches, qui sont ensuite intégrés à différentes préparations, ou par la façon merveilleuse dont ils préparent les viandes et volailles grillées, en gardant tout leur jus, mais en les scellant bien sur le dessus. À cela s'ajoutent le délicieux poulpe grillé et les irrésistibles légumes grillés, comme les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les tomates, le gingembre ou les champignons qui accompagnent les plats, ou encore un fantastique dessert à base de pêches, entre autres plats Josper.
Nous vous recommandons vivement de visiter l'Hôtel et Restaurant Le Mosaïque de Narbonne.
L'Hôtel et Restaurant Le Mosaïque est situé au 21 Rue Mosaïque, Narbonne, Aude, 11100, France.
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