Raramente siamo stati in un hotel e nel suo ristorante con un approccio così olistico a ciascuno dei suoi spazi. Un Boutique Hotel & Restaurant concepito nel suo insieme e con una personalità unica. Ci riferiamo alla connessione tra tutto ciò con cui il cliente è in contatto: spazi, disegni, colori, prodotti, cibo, aromi, tatto, persone, servizio, ecc.; dove tutto ruota attorno al benessere delle persone, siano esse clienti o lavoratori. E proprio in questo sta il successo dell'Hotel Le Mosaïque di Narbonne.
Un affascinante palazzo restaurato
Una bella dimora borghese degli inizi del XX secolo, nel cuore di Narbonne (un angolo molto tranquillo tra le avenue Mosaïque e Paul-Louis Courrier). È stato scelto dalla famiglia Rizzo, di origine italo-argentina, per ospitare un progetto alberghiero a 4 stelle: un albergo e ristorante che sicuramente darà ancora più vita alla città occitana. L'edificio è stato magnificamente restaurato dall'architetto Françoise Ferry (anche se la pandemia non ha reso il tutto facile), riuscendo a rispettare tutto il fascino dell'hotel originale, grazie al suo team di artigiani locali e all'utilizzo di tecniche e materiali tradizionali, ma senza rinunciare alle ultime tecnologie. Dopo due anni di ristrutturazione, l'hotel e ristorante Le Mosaïque ha finalmente aperto le sue porte nel giugno 2022.
L'hotel: un ambiente caldo, elegante e tranquillo
Ti senti a casa in hotel. Appena arrivati si viene accolti da un servizio squisito, molto cordiale, leggermente distanziato e con un'accoglienza calorosa e sentita. La prima cosa che attirerà la vostra attenzione è l'ingresso splendidamente paesaggistico e, all'interno dell'edificio, l'accogliente lounge, il ristorante con pavimento in marmo e la scala in legno restaurata con cura. Nel frattempo ci è stato descritto ogni spazio, arredamento e opera d'arte, fino alle camere: arredate con eleganza, fin nel più piccolo dettaglio. Comodi letti, specchi artigianali di Alek, bagni con tazze di porcellana di Laurie David, lavabi in marmo rosso di Caunes-Minervois o quarzite verde di Pierres & Co e saponi fatti a mano in sale di Gruissan di Peau Ethik, sono solo alcuni degli elementi di buon gusto che si possono trovare nelle 14 camere dell'hotel (più una suite con vetrate colorate), adattabili a qualsiasi esigenza. Certamente nessun dettaglio è stato lasciato al caso. E per il relax degli ospiti, l'hotel dispone anche di un bar con cocktail unici, un bellissimo giardino e terrazza (dove potrete gustare una colazione à la carte) e un'elegante piscina stagionale sul retro. Il tutto in un'atmosfera molto piacevole.
Forno Josper in funzione all'Hotel Le Mosaïque di Narbonne
Sapori d'altri tempi e tecniche d'avanguardia Il ristorante Le Mosaïque si avvale della consulenza e della collaborazione del suo gestore, Fracisco Rizzo. È uno spazio con essenza e la sua cucina, con anima, è opera dello chef Alexandre Durand (discepolo di Gilles Goujon, 3 stelle Michelin), instancabile ricercatore di tendenze culinarie internazionali, come dimostra particolarmente bene nei piatti della cucina fusion franco-argentina (come l'Asado de tira a la parrilla (costoletta arrosto) con choripán). Il menu del ristorante Le Mosaïque propone sapori di altri tempi abbinati a tecniche culinarie d'avanguardia: “Du Jardin”, “De notre coeur”, “De la mer”… Così introducono i primi di Le Mosaïque e, per continuare, piatti come “A la Parrilla” o “Secret de Famille”… Perché la famiglia gioca un ruolo molto importante nel progetto. Molti dei membri del team hanno legami familiari, che abbracciano il visitatore e accompagnano l'esperienza, dal management allo staff di cucina. Più di una squadra; una famiglia.
Il segreto: il forno Josper HJX Pro M120
Per la cucina è stato scelto fin dall'inizio un forno braciere Josper. A Le Mosaïque era chiaro per loro che il potente forno a carbone era la chiave della cucina fusion con tocchi argentini nel menu, in cui la griglia è un elemento fondamentale. Pertanto, un'ampia varietà di piatti deve il suo successo (oltre alla maestria dello chef, ovviamente) al forno Josper HJX Pro M120 del ristorante, che ovviamente funziona al 100% a carbone, e dispone dell'esclusivo design del barbecue chiuso di Josper, diversi livelli di brasatura e controllo della temperatura con il caratteristico sistema di trazione di Josper, nonché dell'ormai famoso, agile e robusto sistema di porta anteriore, facile da usare.
Ci ha colpito il modo in cui, a Le Mosaïque, grigliano i limoni e le pesche nel forno Josper, che vengono poi inseriti in diverse preparazioni, o il modo meraviglioso in cui preparano carne e pollame alla griglia, mantenendo tutta la succosità, ma sigillandoli bene sopra. Inoltre, il delizioso polpo alla griglia e le irresistibili verdure grigliate, come melanzane, patate, peperoni, pomodori, zenzero o funghi che accompagnano i piatti, o anche un fantastico dessert a base di pesche, tra gli altri piatti Josper.
Consigliamo vivamente una visita all'Hôtel e Restaurant Le Mosaïque de Narbonne.
L'Hotel e Ristorante Le Mosaïque si trova in 21 Rue Mosaïque, Narbonne, Aude, 11100, Francia.
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