Se sei arrivato a questa pagina è perché probabilmente hai sentito parlare di Forno a carbone Josper e quanto sia efficace per preparare il cibo in modo tradizionale sulla griglia, ma in un sistema chiuso. Il concetto esiste da più di 53 anni ed è ancora forte. Perché una griglia chiusa? Perché permette agli chef il pieno controllo della brace e permette l'installazione dei forni anche nelle cucine professionali.
Il forno a carbone è diventato un strumento essenziale per i migliori ristoranti in molti angoli del mondo, quelli che gestiscono in modo complesso l'intero processo di preparazione dei piatti, dalla qualità delle materie prime alla presentazione dei piatti e, ovviamente, alla cucina. Ma... sapevi che il primo forno a carbone è stato progettato e prodotto nel Barcellona? Se volete saperne di più su questa meraviglia, presente nelle cucine rinomate di tutto il mondo, comprese quelle più umili e discrete, continuate a leggere…
Gli inizi del forno a carbone
Gli anni '60. All'età di 21 anni, il giovane Pere Juli ha aperto il suo primo ristorante, Mas de Pi, dentro Pineda de Mar, Barcellona. Non si trattava di un progetto da poco: il ristorante offre mille posti ed è specializzato in piatti preparati nel modo più tradizionale, sulla griglia a carbone. Pere sentì suo padre parlare di come, dopo aver trasformato la legna in brace, questa veniva tradizionalmente conservata nelle case coloniche in un contenitore chiuso di ceramica, per impedire l'ingresso di ossigeno e favorire così la calcinazione e la durabilità, e questo gli fece nascere una grande idea in testa. Un'idea che lo ha portato al contatto Josep Armangué, il fabbro di Pineda de Mar. Come si conserva la brace in un contenitore per un giorno intero, dove si possono anche cuocere i cibi come su una griglia? Per raggiungere questo obiettivo è fondamentale poter controllare a piacimento le prese d’aria dell’apparecchiatura.
Detto fatto, Pere e Josep hanno lavorato insieme per creare il primo forno a carbone della storia, così potrai finalmente cucinare all'interno delle cucine senza fumo, sfruttando al massimo la carbonella e i prodotti per cucinare nel modo più tradizionale, quasi ancestrale. Carne, pesce, frutti di mare e verdure… Tutto è gustoso e succoso in questa invenzione, che prima o poi verrà brevettata. L'unica cosa che mancava era un nome per la squadra, così Josep e Pere hanno unito le iniziali dei loro nomi per creare il loro marchio leggendario, oggi conosciuto da chef e clienti in tutti e cinque i continenti: Josper, il marchio leader di forni a carbone. Questo è l’unico brevetto al mondo per a forno a carbone, un attrezzo da cucina imitato in tutto il mondo.
Una griglia e un forno in un'unica macchina
L'idea è perfetta: il forno a carbone Josper è un elettrodomestico molto sicuro che sfrutta al meglio la carbonella e non secca i cibi. Ma soprattutto dona ai piatti quel tocco affumicato e il sapore speciale forniti dalle griglie più tradizionali. Il Mas de Pi ristorante servito da anni come laboratorio di sperimentazione per perfezionare il suo forno a carbone, raggiungendo i massimi livelli tecnologia all'avanguardia nella sua costruzione, tecnica e materiali. E questi forni sono oggi un'elegante combinazione di grill e forno in un'unica macchina. Cucinano interamente utilizzando carbone, con un esclusivo design del barbecue chiuso, diversi livelli di grigliatura, un sistema di porta anteriore agile, robusto e facile da usare e controllo della temperatura tramite un sistema di ventilazione.
Gli chef professionisti adorano i forni Josper: brasare i prodotti ad alta temperatura di 350 gradi significa che il cibo è sigillato all'esterno, mantenendo tutta la succosità e la tenerezza all'interno, per brasare il prodotto anziché cuocerlo completamente. E sia gli amici che gli sconosciuti rimarranno stupefatti dal profumo di brace, che è così popolare in tutto il mondo, insieme alle texture che si ottengono. E non solo carne: nel forno a carbone Josper si possono brasare verdure, frutti di mare, pesce, dolci e tutto il resto. grandi chef saperlo.
Forni a carbone in tutto il mondo
Il forno a carbone Josper è oggetto del desiderio degli chef di tutto il mondo. Il marchio Josper, infatti, esporta il 70% della sua produzione. Il forno a carbone Josper è presente nelle migliori cucine degli Stati Uniti, Gran Bretagna, Francia, Australia, Italia, Russia e molti altri paesi (più di 120 paesi offrono ai propri ospiti piatti preparati con un forno Josper). Migliaia di forni a carbone nelle cucine di tutto il mondo deliziano i commensali più esigenti e aiutano gli chef a preparare i loro piatti migliori.
Il marchio Josper continua a Pineda de Mar, dove hanno sede la fabbrica, i magazzini e gli uffici. Un enorme showroom viene utilizzato per mostrare agli chef di tutto il mondo i vantaggi del suo forno a carbone, utilizzato da numerosi professionisti di fama mondiale.
Forni a carbone per tutti i gusti
Il forni a carbone di Josper sono adatti a tutti i tipi di ristoranti. I forni base sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni (sia il HJXPRO e HJA PIÙ gamme), offrendo opzioni adatte a molti tipi di locali, dai piccoli locali fino a 80 coperti (ad esempio, con il Josper HJX PRO S80), ai ristoranti con più di 175 coperti, per i quali il HJX PRO L175 (50 modelli di forni a carbone) sarebbero adatti. Il tempo di accensione record e il consumo di carbone ottimizzato (ancora meglio con i carboni del marchio) garantiscono prestazioni elevate, con temperature di brasatura da 250 a 350 °C.
Mentre il leggendario HJX è stato sostituito dal Josper HJX-PRO gamma, il Josper HJA–IN PIÙ La gamma ora include vari miglioramenti per migliorare l'efficienza, come un sistema di ritenzione idraulica della porta, un isolamento termico completo, un'area di tempra migliorata, una maggiore accessibilità, un design più compatto e un sistema facile da pulire. Questi aggiornamenti migliorano significativamente la qualità e quantità della vostra produzione e le prestazioni finali del forno a carbone. E in ogni caso entrambe le gamme rispettano tutte le specifiche che hanno reso i forni a carbone Josper la formula 1 della cucina.
Quindi ora lo sai, se sei arrivato alla fine di questo articolo ti chiediamo: ti priverai dell'opportunità di cucinare con la vera brace nella tua cucina? Il Forno a carbone Josper è senza dubbio il futuro della gastronomia.