Combina un forno a carbone Josper HJX-PRO e un grill basco Josper PVJ-76. Forno a carbone: consigliato per 120 commensali, con un tempo medio di accensione di ± 35 minuti.  Grigliata basca: tempo medio di accensione di ± 20 minuti.

Il tandem forno-grill offre infinite possibilità gastronomiche:

• Zona di brasatura tripla o addirittura quadrupla: la griglia sollevabile del Basque Grill, oltre ai 5 livelli di brasatura interni del forno.
• Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillatura prima del prodotto sulla griglia aperta e finitura del prodotto all'interno del forno, diversi gradi di intensità dei prodotti affumicati, separazione di carne, pesce e verdure su ogni ripiano indipendente e controllo assoluto della materia prima anche dei prodotti più delicati.
• Controllo della sigillatura del prodotto sia a griglia aperta che a forno grazie alla regolazione delle altezze.
• Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volante della griglia aperta, dotata di sistema idraulico di regolazione dell'altezza, e tramite il sistema di ventilazione del forno.
• Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità di generazione di energia di entrambe le macchine che funzionano contemporaneamente.
• Riutilizzo dell'energia termica prodotta durante il processo di pirolisi, sia nel forno che nella griglia basca.
• Forte componente visiva e di grigliata della combo. Permette allo chef di diversificare, catturare l'attenzione dei commensali e temperare il prodotto davanti ai clienti.
• Consumo uniforme di carbone di legna grazie alla combustione che avviene in un recipiente omogeneo.
• Servizio ininterrotto in cucine non-stop ed eventi a lungo termine.

Area della griglia aperta 760 x 600 mm e 760 x 510 mm (x2 griglie) nel forno.

Accessori inclusi: tagliafuoco, cappello tagliafuoco, 2 pinze, attizzatoio e griglie.