La Francia si arrende al fascino del Josper, il forno a carbone scelto dalle migliori Steakhouse, Bistro-café e Brasserie di tutto il mondo, per soddisfare la clientela più esigente. In Francia, dai ristoranti tre stelle Michelin, come Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) alla brasserie appena aperta nel centro di Parigi, Sur la Braise, o The Beef Club, una delle migliori steakhouse della capitale francese, quasi tutti si sono affidati a JOSPER per portare la griglia a carbone nelle loro cucine dove possono sperimentare le sue alte temperature e il suo fumo. Anche prestigiosi chef francesi attivi in altre parti del mondo, come Raymond Blanc in Inghilterra e Romain Fornell a Barcellona, si sono arresi a questa scatola magica, la Rolls-Royce della cucina.
Auberge du Vieux Puits
A Fontjoncouse, piccola cittadina situata nella regione dell'Aude (Linguadoca-Rossiglione), si trova l'Auberge du Vieux Puits (5, Av. Saint Victor), un hotel-ristorante gastronomico dove lo chef Gilles Goujon accoglie i suoi ospiti in un ambiente bucolico, lontano dalla folla. Ogni anno dal 2010 il ristorante riceve tre stelle Michelin, il massimo riconoscimento culinario.
Nella sua cucina risalta l'utilizzo dei prodotti di stagione. Il suo rapporto con le tecniche gastronomiche del forno a carbone JOSPER viene da lontano, come lui stesso accenna nell'intervista che potete vedere integralmente nel seguente video: Il forno a carbone JOSPER nell'Auberge du Vieux Puits, con Gilles Goujon. "Ho conosciuto il forno JOSPER tramite un altro amico chef, François Will, del ristorante La Chaumière de Font Romeu. Ho trovato il forno fantastico fin dal primo momento, perché nella preparazione ho ritrovato il sapore del barbecue ma anche della cottura spontanea a forno chiuso dal sapore davvero speciale. Con JOSPER ottengo risultati fantastici", conclude lo chef.
Sur la Braise
Tra le recenti aperture di JOSPER in Francia, spicca Sur la Braise (19 Rue Bréa, Parigi), con le sue eccezionali carni alla griglia JOSPER. In questo locale, diretto dallo chef Alexandre Sanchez, la cucina moderna è protagonista con il forno JOSPER al centro, che domina tutto.
Il club del manzo
Il Beef Club (58 rue Jean Jacques Rousseau, Parigi), una delle migliori steakhouse della capitale, è anche il luogo per gli appassionati della griglia a carbone. Influenzato dalle tradizionali brasserie inglesi, The Beef Club ti permette di assaporare carni di prima qualità, dai classici entrecôte agli hamburger dalle consistenze e succosità uniche, il tutto preparato nel JOSPER
Les Chenus
Il ristorante Les Chenus si distingue per trovarsi nella stazione sciistica di Courchevel, nella regione della Savoia francese, a 2.300 m di altitudine. Dalla sua terrazza, il ristorante offre ai suoi ospiti una vista spettacolare sull'enclave montuosa in cui si trova. Negli interni accoglienti, il commensale vive un'esperienza di grigliata in primo piano. Il risultato: una cucina tradizionale e molto gustosa, utilizzando il JOSPER.
In questa location eccezionale, i commensali potranno deliziarsi con piatti squisiti attraverso il sapore unico della carbonella: omelette, pizze, asparagi grigliati, cozze al vapore, melanzane ripiene, nachos al formaggio e zuppa di cipolle francese, tra gli altri, tutti cotti nel JOSPER.
Intervista a Le Chenus