Nuova cucina al ristorante Koy Shunka. Foto di Yael Valles, @yaelvalles_fotografia
Scopri la nuova cucina monoblocco con griglia Mangal estraibile e a Colpo di fuoco, realizzato su misura per Koy Shunka.
Una trasformazione è più di una ristrutturazione: Cuoco Quello di Hideki Matsuhisa L'approccio combina la gastronomia tradizionale giapponese con ingredienti mediterraneo-catalani. Con a Stella Michelin, la sua spinta all'innovazione nella cucina giapponese non conosce limiti.
La nuova cucina di Koy Shunka è un progetto di collaborazione tra lo chef Hideki Matsuhisa e il suo team, l'architetto Pere Cortacans, e Josper.
Poiché gli aspetti gastronomici e architettonici sono nelle mani di grandi amici, noi di Josper ci siamo concentrati sulla progettazione e sullo sviluppo di questo nuova cucina per il ristorante—unico nel suo genere, realizzato su misura da e per Koy Shunka.
Marc Pérez e Roger Peiró (R&D+I Josper), Manu Yebras (COO Josper), insieme al team di cucina di Koy Shunka. Foto di Yael Valles, @yaelvalles_fotografia
A cucina professionale in piena efficienza, alimentato esclusivamente da carbone: la combinazione delle camere di combustione con la funzionalità del forno (in vero stile Josper) alimenta l'acciaio fuso Colpo di fuoco, diventando il cuore di uno spazio a forma di U pensato per il servizio aperto. Una straordinaria impresa di ingegneria e architettura.
Questa cucina monoblocco dispone anche di un retrattile Josper Mangal con quattro livelli di grigliatura, barre mobili adattabili a varie altezze e possibilità di aggiungere griglie in ferro e/o piastre temperanti. Come sempre: massima versatilità per valorizzare e supportare l'eccellenza del lavoro nelle cucine dei ristoranti!
Abbiamo incluso un sistema di ricircolo dell'acqua per evitare il surriscaldamento del piano di lavoro e del Colpo di fuoco, oltre ad un sistema di estrazione fumi con tecnologia Josper (filtro e sistema ignifugo per prevenire le fiamme e facilitare la pulizia).
Una cucina unica nel suo genere, realizzata su misura da Josper, per ricreare le cucine tradizionali giapponesi
Un mobile in acciaio rinforzato con finitura invecchiata, dotato di comandi di regolazione, manopole di accensione e regolazione, comandi indipendenti per i circuiti idraulici e prese d'aria per Colpo di fuoco… Comfort, efficienza, versatilità e la personalità di Hideki, tutto per Koy Shunka, realizzato da Josper.
La parte migliore? Puoi vederlo e apprezzarlo mentre ti godi l'incredibile esperienza di Koy Shunka.
Koy Shunka ha già aperto le sue porte con questa nuova e straordinaria cucina a vista, dove puoi osservare il brillante team di Hideki al lavoro, accanto al ristorante completamente rinnovato. Un'esperienza di menu degustazione da gustare con tutti e cinque i sensi, qualcosa che tutti dovrebbero provare.
Siamo entusiasti e orgogliosi di questo nuovo passo di Hideki, che consideriamo parte della nostra famiglia, e siamo profondamente grati per il lavoro di tutti i nostri partner nel rendere questa idea unica e prima al mondo una realtà. Ce n'è solo uno e ora sai dove trovarlo.
Il team di cucina di Koy Shunka tira fuori il meglio dalla nuova cucina Josper. Foto di Yael Valles, @yaelvalles_fotografia