Quando parliamo del nostro Forno Josper pensiamo alla brace, alla cottura a carbone, alla carne o alle verdure perfettamente grigliate. Ma possiamo cucinare molto di più con un Josper! Frutti di mare, riso, foie gras, funghi: ogni giorno riceviamo immagini tramite Twitter o Facebook di incredibili piatti cucinati nel forno Josper e restiamo sorpresi dalla loro diversità e originalità.
Ecco perché oggi vi presentiamo questa fantastica ricetta di Francesco Mazzei: malloreddus alle vongole. È un primo piatto con pasta fresca cotta nella griglia Josper, con la semplicità e la genuinità della cucina italiana. Francesco Mazzei, calabrese, è lo chef de L'Anima di Londra, considerato uno dei migliori ristoranti italiani nel Paese.
Francesco adora la cucina italiana pura, che lui stesso definisce “la cucina della mamma con un tocco da chef: questa era l'idea dietro L'Anima”. E in questo modo di cucinare tradizionale trova il forno JOSPER “una grande macchina” perché non utilizza né gas né elettricità: è un forno a carbone.
Come ogni buon italiano, Francesco basa i suoi piatti sulla qualità degli ingredienti. Le migliori vongole, i migliori pomodori, le migliori erbe fresche. È sempre alla ricerca di quel gusto autentico del cibo. Qui ci prepara un semplice piatto di pasta al forno Josper con i seguenti ingredienti:
Ricetta pasta fresca con vongole veraci alla Josper
Pasta “Malloreddus”:
4 tazze di farina di semola
1 tazza e 1/2 di acqua calda
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zafferano macinato
100 g di pasta
Olio extra vergine di oliva
Aglio
Basilico fresco
5 pomodorini tagliati a metà
Peperoncino fresco
15 vongole fresche
Vino bianco
Bottarga
Ecco il video della ricetta di Francesco Mazzei:
Mientras se cocinan los tomates cherry con el ajo, la albahaca, el chile fresco y las almejas en una cazuela dentro del horno, Francesco hierve los malloreddus, listos cuando ya flotan.
Agrega la pasta hervida a la cazuela, con un po' di vino bianco, y todos los ingredientes adquieren juntos el sabor de la brasa. Finalmente, añade al plato un poco más de albahaca y la botarga rallada por encima, y listo. Delicioso, autentico… ¡spettacolare!
