Συνδυάζει φούρνο κάρβουνου Josper HJX-PRO και Josper Basque Grill Monoblock PVJ-76. Φούρνος με κάρβουνα: συνιστάται για 175 εστιατόρια, με μέσο χρόνο πυροδότησης ίση με ± 40 λεπτά. Basque Grill: μέσος χρόνος ανάφλεξης 20 λεπτά και ημερήσια κατανάλωση κάρβουνου από 20 έως 22 κιλά.

Ο συνδυασμός φούρνου και γκριλ προσφέρει άπειρες γαστρονομικές δυνατότητες:

• Τριπλός ή και τετραπλός χώρος ψησίματος: η ανυψούμενη σχάρα του Basque Grill, καθώς και τα 5 εσωτερικά επίπεδα ψησίματος του φούρνου.
• Ευελιξία επεξεργασιών και τεχνικών: σφράγιση πρώτα του προϊόντος στην ανοιχτή σχάρα και φινίρισμα του προϊόντος μέσα στο φούρνο, διαφορετικοί βαθμοί έντασης καπνιστών προϊόντων, διαχωρισμός κρέατος, ψαριού και λαχανικών σε κάθε ανεξάρτητη σχάρα και απόλυτος έλεγχος της πρώτης ύλης ακόμη και των πιο ευαίσθητων προϊόντων.
• Έλεγχος σφράγισης προϊόντος τόσο με την ανοιχτή σχάρα όσο και με τον φούρνο χάρη στη ρύθμιση ύψους.
• Γρήγορη και ευέλικτη ρύθμιση θερμοκρασίας μέσω του τιμονιού της ανοιχτής ψησταριάς, που παρέχεται με υδραυλικό σύστημα ρύθμισης ύψους, και μέσω του συστήματος εξαερισμού του φούρνου.
• Αύξηση ταχύτητας και όγκου παραγωγής λόγω της ικανότητας παραγωγής ενέργειας και των δύο μηχανών που λειτουργούν ταυτόχρονα.
• Επαναχρησιμοποίηση της θερμικής ενέργειας που παράγεται κατά τη διαδικασία της πυρόλυσης, τόσο στο φούρνο όσο και στη βασκική σχάρα.
• Δυνατό οπτικό και εμφανές στοιχείο ψησίματος του συνδυασμού. Επιτρέπει στον σεφ να διαφοροποιήσει, να τραβήξει την προσοχή των γευμάτων και να μετριάσει το προϊόν μπροστά στους πελάτες.
• Ομοιόμορφη κατανάλωση ξυλάνθρακα λόγω της καύσης που λαμβάνει χώρα σε ένα ομοιογενές δοχείο.
• Αδιάλειπτη εξυπηρέτηση σε κουζίνες ασταμάτητα και μακροχρόνιες εκδηλώσεις.

Χώρος ψησίματος της ανοιχτής σχάρας 760 x 600 mm και 760 x 760 mm (x2 σχάρες) στο φούρνο.

Περιλαμβάνονται αξεσουάρ: firebreak, firebreak καπέλο, 2 λαβίδες, σχάρες πόκερ και γκριλ.