Η αδιαμφισβήτητη πινελιά γεύσης που φέρνει το κάρβουνο στα καλύτερα προϊόντα, είτε είναι κρέατα, ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά ή ακόμα και επιδόρπια, το καθιστά ακαταμάχητο ως πρώτη επιλογή όταν πρόκειται για την επιλογή μεταξύ των διαφορετικών τύπων φούρνου εστιατορίου. Η ευελιξία των φούρνων με κάρβουνο και η μεγάλη ποικιλία οργανοληπτικών αποχρώσεων που παρέχει το κάρβουνο, με τη χαρακτηριστική καπνιστή πινελιά του, είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότεροι σεφ επιλέγουν το κάρβουνο ως βάση στις κουζίνες τους.
Η αδιαμφισβήτητη πινελιά γεύσης που φέρνει το κάρβουνο στα καλύτερα προϊόντα, είτε είναι κρέατα, ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά ή ακόμα και επιδόρπια, το καθιστά ακαταμάχητο ως πρώτη επιλογή όταν πρόκειται για την επιλογή μεταξύ των διαφορετικών τύπων φούρνου εστιατορίου. Η ευελιξία των φούρνων με κάρβουνο και η μεγάλη ποικιλία οργανοληπτικών αποχρώσεων που παρέχει το κάρβουνο, με τη χαρακτηριστική καπνιστή πινελιά του, είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότεροι σεφ επιλέγουν το κάρβουνο ως βάση στις κουζίνες τους.
Πλεονεκτήματα των φούρνων με κάρβουνο
Οι φούρνοι ψησίματος είναι κλειστές ψησταριές, επομένως διατηρούν τη θερμότητα στο επάνω μέρος, σφραγίζοντας το προϊόν και επιτρέποντας τόσο το ψήσιμο όσο και το κάπνισμα, τεχνικές που είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθούν σε ανοιχτές ψησταριές. Διαθέτουν επίσης μια μπροστινή πόρτα η οποία όταν είναι κλειστή διασφαλίζει ότι δεν θα χαθεί κανένα από τα φυσικά αρώματα ή οι χυμοί του φαγητού που μαγειρεύουν και η θερμοκρασία του ψησίματος ελέγχεται με ασφάλεια.
Οι φούρνοι ψησίματος είναι κλειστές ψησταριές, επομένως διατηρούν τη θερμότητα στο επάνω μέρος, σφραγίζοντας το προϊόν και επιτρέποντας τόσο το ψήσιμο όσο και το κάπνισμα, τεχνικές που είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθούν σε ανοιχτές ψησταριές. Διαθέτουν επίσης μια μπροστινή πόρτα η οποία όταν είναι κλειστή διασφαλίζει ότι δεν θα χαθεί κανένα από τα φυσικά αρώματα ή οι χυμοί του φαγητού που μαγειρεύουν και η θερμοκρασία του ψησίματος ελέγχεται με ασφάλεια.
Η ενσωμάτωση ενός φούρνου ψησταριάς στην κουζίνα σημαίνει επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων, συνδυάζοντας την παραδοσιακή γεύση της ψησταριάς με τις πιο σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές, εξασφαλίζοντας μοναδικά αποτελέσματα και τέλειες υφές, ζουμερό και σφράγισμα του προϊόντος. Επιπλέον, οι φούρνοι με κάρβουνο λειτουργούν με κάρβουνο, ένα εύφλεκτο υλικό που εκτός από το ότι δίνει στο φαγητό μοναδική γεύση και άρωμα, έχει το πλεονέκτημα ότι παράγει πολύ λίγο καπνό και του οποίου η χόβολη παραμένει αναμμένη για όλη τη διάρκεια.
Φούρνοι εστιατορίου Josper
Το Josper είναι ένας κομψός συνδυασμός ψησταριάς και φούρνου σε ένα μηχάνημα. Λειτουργεί 100% με κάρβουνο, έχει μοναδικό σχεδιασμό κλειστού μπάρμπεκιου, διαφορετικά επίπεδα ψησίματος και σύστημα εξώπορτας. Είναι ευέλικτο και στιβαρό, εύκολο στη χρήση και έχει έλεγχο θερμοκρασίας χρησιμοποιώντας σύστημα έλξης. Αναμφίβολα, οι φούρνοι ψησταριάς Josper είναι σχεδιασμένοι για επαγγελματίες του κλάδου HORECA, όπου επιδιώκονται τα υψηλότερα επίπεδα ποιότητας.
Οι φούρνοι εστιατορίου Josper είναι κατασκευασμένοι από ένα από τα καλύτερα κράματα χάλυβα υψηλής τεχνολογίας, κατασκευασμένα από και για την Josper, και είναι σε θέση να εγγυώνται συνεχή λειτουργία σε μέσες θερμοκρασίες μεταξύ 300 και 350 °C, επιτρέποντας το ψήσιμο και το ψήσιμο των προϊόντων, αποτρέποντας το μαύρισμα. Αυτές οι θερμοκρασίες επιτρέπουν στο προϊόν να κλείνει τους πόρους του, να διατηρεί καλύτερα τις ουσίες του και ταυτόχρονα να αποκτά μια εξαιρετική υφή και το άρωμα της χόβολης που τόσο εκτιμάται από τους επισκέπτες. Ένας συνδυασμός δεξιοτεχνίας και τεχνολογίας στην υπηρεσία υψηλής κουζίνας, καθώς και μπρασερί, σουβλατζίδικα, τάπας μπαρ, μπιστρό, καφέ και πιο παραδοσιακά εστιατόρια.
Η υβριδική ψησταριά/φούρνος λειτουργεί εξ ολοκλήρου με κάρβουνο, διαθέτει σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας καυσαερίων, μπροστινή πόρτα φιλική προς το χρήστη, είναι εντελώς κλειστή και επομένως καταναλώνει λιγότερο καύσιμο από μια ανοιχτή ψησταριά, μειώνοντας την κατανάλωση κάρβουνου κατά 40%. Έχετε αμφιβολίες για το ποιοι είναι οι καλύτεροι φούρνοι με κάρβουνο για εστιατόρια;
Φούρνοι εστιατορίου Josper’s HJX PRO
Οι νέοι φούρνοι Josper HJX PRO
Η νέα σειρά φούρνων εστιατορίου Josper HJX-PRO διατίθεται σε 3 μεγέθη.
Το μικρό HJX-PRO-S80 για περίπου 80 επισκέπτες, το μεσαίο HJX-PRO-M120 για περίπου 120 επισκέπτες και το μεγάλο HJX-PRO-L175 για περίπου 175 επισκέπτες. Δείτε την πλήρη γκάμα εδώ.
Οι νέοι φούρνοι Josper A-Class PLUS
Οι νέοι φούρνοι εστιατορίου κατηγορίας Α της Josper περιλαμβάνουν βελτιώσεις απόδοσης, όπως συγκράτηση της πόρτας με απόσβεση, πλήρη θερμομόνωση, ανώτερη περιοχή σκλήρυνσης, μεγαλύτερη προσβασιμότητα, πιο συμπαγή σχεδιασμό και σύστημα εύκολου καθαρισμού. Αυτές οι αναβαθμίσεις έχουν ως αποτέλεσμα μια εκθετική αύξηση της ποιότητας και της ποσότητας της παραγωγής σας και της τελικής απόδοσης του φούρνου. Δείτε την πλήρη γκάμα εδώ.
Αν ψάχνετε για φούρνους για εστιατόρια, η ώρα για ψητά έχει φτάσει σίγουρα.