Η Γαλλία παραδίδεται στη γοητεία του Josper, του φούρνου με κάρβουνα που επιλέγουν τα καλύτερα Steakhouses, Bistro-café και Brasseries σε όλο τον κόσμο, για να ικανοποιήσει τους πιο απαιτητικούς πελάτες της. Στη Γαλλία, από εστιατόρια με τρία αστέρια Μισελίν, όπως το Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) μέχρι τη μπρασερί που άνοιξε πρόσφατα στο κέντρο του Παρισιού, το Sur la Braise ή το The Beef Club, ένα από τα καλύτερα ψητοπωλεία της γαλλικής πρωτεύουσας, σχεδόν όλοι εμπιστεύτηκαν τη JOSPER να φέρνει τα κάρβουνα στην κουζίνα τους στα κάρβουνα. Σε αυτό το μαγικό κουτί, τη Rolls-Royce της κουζίνας, έχουν παραδοθεί και διάσημοι Γάλλοι σεφ που εργάζονται σε άλλα μέρη του κόσμου, όπως ο Raymond Blanc στην Αγγλία και ο Romain Fornell στη Βαρκελώνη.
Auberge du Vieux Puits
Στο Fontjoncouse, μια μικρή πόλη που βρίσκεται στην περιοχή Aude (Languedoc-Rousillon), μπορείτε να βρείτε το Auberge du Vieux Puits (5, Av. Saint Victor), ένα γαστρονομικό ξενοδοχείο-εστιατόριο όπου ο σεφ Gilles Goujon υποδέχεται τους καλεσμένους του σε ένα βουκολικό περιβάλλον, μακριά από τα τρελά πλήθη. Κάθε χρόνο από το 2010 το εστιατόριο λαμβάνει τρία αστέρια Michelin, την υψηλότερη γαστρονομική αναγνώριση.
Στην κουζίνα του ξεχωρίζει η χρήση εποχιακών προϊόντων. Η σχέση του με τις τεχνικές του γαστρονομικού φούρνου με κάρβουνα JOSPER έρχεται από μακριά, όπως αναφέρει ο ίδιος στη συνέντευξη που μπορείτε να δείτε αναλυτικά στο παρακάτω βίντεο: Ο φούρνος με κάρβουνα JOSPER στο Auberge du Vieux Puits, με τον Gilles Goujon. "Έμαθα για τον φούρνο JOSPER μέσω ενός άλλου φίλου σεφ, του François Will, από το εστιατόριο La Chaumière de Font Romeu. Βρήκα τον φούρνο να είναι φανταστικός από την πρώτη στιγμή, καθώς κατά την προετοιμασία βρήκα τη γεύση του μπάρμπεκιου καθώς και το αυθόρμητο μαγείρεμα σε κλειστό φούρνο με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Sur la Braise
Ανάμεσα στα πρόσφατα εγκαίνια του JOSPER στη Γαλλία, ξεχωρίζει το Sur la Braise (19 Rue Bréa, Παρίσι), με τα εξαιρετικά ψητά κρέατα JOSPER. Σε αυτό το κατάλυμα, με επικεφαλής τον σεφ Alexandre Sanchez, η μοντέρνα κουζίνα είναι το επίκεντρο με τον φούρνο JOSPER στο κέντρο, να κυριαρχεί σε όλα.
The Beef Club
Το Beef Club (58 rue Jean Jacques Rousseau, Παρίσι), ένα από τα καλύτερα ψητοπωλεία της πρωτεύουσας, είναι επίσης το μέρος για τους λάτρεις της ψησταριάς στα κάρβουνα. Επηρεασμένο από τις παραδοσιακές αγγλικές μπρασερί, το The Beef Club σάς επιτρέπει να γευτείτε κρέατα κορυφαίας ποιότητας, από κλασικά entrecôtes έως χάμπουργκερ με μοναδική υφή και ζουμερό, όλα παρασκευασμένα στο JOSPER
Les Chenus
Το εστιατόριο Les Chenus ξεχωρίζει για το ότι βρίσκεται στο χιονοδρομικό κέντρο Courchevel στη γαλλική περιοχή της Σαβοΐας σε υψόμετρο 2.300 μ. Από τη βεράντα του, το εστιατόριο προσφέρει στους επισκέπτες του εκπληκτική θέα στον ορεινό θύλακα στον οποίο βρίσκεται. Στο άνετο εσωτερικό, το εστιατόριο απολαμβάνει μια κοντινή εμπειρία ψησίματος. Το αποτέλεσμα: παραδοσιακή και πολύ νόστιμη κουζίνα, χρησιμοποιώντας το JOSPER.
Σε αυτή την εξαιρετική τοποθεσία, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν εκλεκτά πιάτα μέσα από τη μοναδική γεύση του κάρβουνου: ομελέτες, πίτσες, ψητά σπαράγγια, μύδια στον ατμό, γεμιστές μελιτζάνες, νάτσος με τυρί και γαλλική κρεμμυδόσουπα, μεταξύ άλλων, όλα μαγειρεμένα στο JOSPER.
Συνέντευξη στο Le Chenus