Το μυστικό του κοτόπουλου στα κάρβουνα
Παίρνει πολύ χρόνο, είναι πολύ στεγνό, είναι καμένο εξωτερικά και όχι ψημένο από μέσα… Πόσες φορές το έχουμε σκεφτεί αυτό όταν αποφασίζουμε αν θα μάγειρας α κοτόπουλο πάνω από χόβολη ή να το δοκιμάσω σε εστιατόριο; Οι ειδικοί στη μαγειρική συμφωνούν ότι πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστό είδος κοτόπουλου, ώστε η υφή του να είναι τέλεια για μαγείρεμα στα κάρβουνα (το ιδανικό μέγεθος είναι γύρω στο ένα κιλό), αλλά και για να ξέρετε πόσο ψηλά να τοποθετήσετε τα κάρβουνα, να κάνετε το τέλειο κόψιμο, να το μαρινάρετε και να το ψήσετε για τη σωστή ώρα. Δεν είναι εύκολο έργο, αλλά η αλήθεια είναι ότι το να αποκτήσετε ένα τραγανό, νόστιμο φινίρισμα μέχρι το στήθος μπορεί να είναι απλό. Το μυστικό; Α Ψητοπωλείο κοτόπουλου με κάρβουνα Josper.
Ψητοπωλεία κοτόπουλου στα κάρβουνα Josper
Το μεγαλύτερο από τα Ψητοπωλεία Josper, το ASJ-130, έχετε ικανότητα για 48 κοτόπουλα και είναι εξοπλισμένο με συρτάρια ελεγχόμενης θερμοκρασίας για να διατηρείται το προϊόν ζεστό και να το φινίρισμα. Η επάνω πόρτα γκιλοτίνας διατηρεί τη θερμοκρασία ψησίματος και επιτρέπει δείχνουν μαγειρική, κάνοντας ορατό το ψήσιμο και την προετοιμασία του φαγητού. Το περιστρεφόμενο πλανητικό τύμπανο με έξι ράβδους σούβλας διασφαλίζει ότι όλα τα κομμάτια ψήνονται καλά. Κάθε ράβδος σούβλας περιστρέφεται στον δικό της άξονα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να συνεχίζει να ψήνεται στους δικούς του χυμούς, εμποδίζοντάς τα να στεγνώσουν και βοηθώντας τα να διατηρήσουν το άρωμα και τη ζουμερότητά τους. Όπως με όλο τον εξοπλισμό Josper, η ψησταριά διαθέτει δίσκο στάχτης για εύκολο καθάρισμα. Και το μικρότερο Josper ASJ-063 είναι εξίσου εντυπωσιακό: έχει χωρητικότητα για 24 κοτόπουλα, μια ελκυστική σχεδίαση και έξι περιστρεφόμενες ράβδους σούβλας, που εγγυώνται ένα τέλειο, ζουμερό ψητό σε πλήρη θέα των πελατών.
A Pluma: εντυπωσιακό κοτόπουλο
Το αποτέλεσμα είναι (απλά) θεαματικό: τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να γνωρίζει κάθε ψητό κοτόπουλο ψητό στα κάρβουνα που προσφέρει θεαματικά πιάτα. Και ένα από αυτά είναι Ένα Pluma, που γεννήθηκε από τη ρομαντική ιδέα του Ευγένιος ντε Ντιέγκο, ο οποίος ήταν αρχιμάγειρας στο elBulli, και πήγαινε τακτικά σε ένα τοπικό εστιατόριο κοτόπουλου στο Roses με τη σύζυγό του αφού τελείωσε μια μεγάλη βάρδια. Το ιδιαίτερο σπίτι είναι το "groc català", ένα πουλί που γεννήθηκε και μεγάλωσε στη φύση στην Καταλονία με 70 τοις εκατό δίαιτα με βάση τα δημητριακά. Λεμόνι, θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο για τη μαρινάδα και στη συνέχεια όλη η δύναμη και η ποιότητα του Josper για το μαγείρεμα: στους 150 βαθμούς για μιάμιση έως δύο ώρες, χρησιμοποιώντας 100% Marabu Cuban charco.
El Celler de Matadepera: η γεύση της παράδοσης
Ένας άλλος επαναστάτης στο ψήσιμο είναι El Celler de Matadepera (Βαρκελώνη), όπου η παράδοση τριών γενεών (η ψησταριά άνοιξε το 1968) συνδυάζεται με τεχνολογία αιχμής. "Η ψησταριά μας βασίζεται σε ένα χειροποίητο σχέδιο, το οποίο, μαζί με την κατασκευή από χάλυβα, μας δίνει τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε ένα μοναδικό σημείο θερμότητας. Θέλαμε να χρησιμοποιήσουμε την καλύτερη και πιο πρόσφατη τεχνολογία αιχμής για να αποτυπώσουμε την παράδοση για την οποία είμαστε γνωστοί και που εκτιμούμε πολύ. Σε κάθε περίπτωση, Το Josper είναι το τέλειο εργαλείο για τους πιο απαιτητικούς σεφ», υπογραμμίζουν. Εκτός από την εξυπηρέτηση πελατών σε αυτόν τον μοναδικό χώρο, που βρίσκεται σε ένα περιβόλι, το εστιατόριο έχει επίσης λανσάρει μια νέα υπηρεσία σε πακέτο για κοτόπουλα ψητά στα κάρβουνα. Ένας γρήγορος, εύκολος και απλός τρόπος για να φέρετε όλη τη γεύση της παράδοσης απευθείας στο σπίτι σας.
Puertalsol, η πιο παραδοσιακή ψησταριά κοτόπουλου στα κάρβουνα
Στην καρδιά του χιλιομέτρου μηδέν της Μαδρίτης και με φανταστική θέα από ψηλά, Alberto Chicoteτης ταβέρνας PuertalSol Σερβίρει παραδοσιακά τάπας, σπιτικά μαγειρευτά, μοσχαρίσιες παϊδάκια, αρνίσια παϊδάκια και νόστιμο τηγάνι για κοκτέιλ, μεταξύ άλλων επιλογών, καθώς και υπέροχο κοτόπουλο που παρασκευάζεται στη ψησταριά κοτόπουλου Josper με κάρβουνα. Ο τηλεοπτικός σεφ το ανακοίνωσε τον λογαριασμό του στο Twitter στην αρχή αυτής της περιπέτειας στη μέση της Puerta del Sol: «Καλή Κυριακή! Είναι εκεί τίποτα καλύτερο την Κυριακή από ένα ψητό κοτόπουλο? Παρουσιάζουμε ένα νέο gadget για ψήσιμο κοτόπουλων (και περισσότερα πράγματα που θα ακολουθήσουν) από την Josper, η οποία δεν σταματά ποτέ να βρίσκει νέους τρόπους για να κάνει το ψήσιμο στη σχάρα όλο και πιο ευέλικτο».
Chicken & Fish Grill: Josper rotisserie κοτόπουλο
Γκριλ με κοτόπουλο & ψάρι προσφέρει μια γαστρονομική ιδέα που βασίζεται στην καθαρότητα ενός προϊόντος που εμπλουτίζεται διακριτικά ένα άρωμα φυσικής φωτιάς. Καινοτόμες και νόστιμες παρουσιάσεις που θα ενθουσιάσουν τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, όπως το αστεράκι τους: ψητά κοτόπουλα. Υπέροχος τραγανά και ζουμερά κοτόπουλα ψητά στα κάρβουνα συνοδεύεται από Estrella Damm σάλτσα. Και παρακολουθήστε αυτόν τον χώρο, γιατί έχουν ήδη ανακοινώσει ότι σύντομα θα προσφέρουν υπηρεσία κοτόπουλου σε πακέτο. Κάτοικοι του Pineda de Mar είναι στην τύχη.
The Chicken Grilled: κοτόπουλα γεμάτα γεύση
Στο The Κοτόπουλο ψητόστο La Marsa, ένα παραθαλάσσιο θέρετρο στην Τυνησία, είναι πολύ περήφανοι για το κοτόπουλο Josper τους, τόσο πολύ που έχουν το δικό τους τμήμα Josper για ιστορίες στο Instagram. Το poulets braisés au Josper προκαλούν αίσθηση στους πελάτες τους, οι οποίοι είναι συνηθισμένοι στην υψηλής ποιότητας κουζίνα σε αυτό το εστιατόριο, το οποίο φημίζεται για τα γεμάτα γεύσεις πιάτα του.
Μάθετε περισσότερα για τα ψητοπωλεία κοτόπουλου Josper
Τέλος, εδώ είναι τέσσερα πολύ χρήσιμα βίντεο που θα σας βοηθήσουν να στήσετε, να χρησιμοποιήσετε και να χειριστείτε τα ψητοπωλεία Josper, καθώς και μερικές καλές ιδέες για να καρυκεύετε σωστά τα κοτόπουλα και μια συνέντευξη με τον Eugeni de Diego, από το A Pluma, στο El Comidista . Θα σας επιτρέψουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη ψησταριά Josper ASJ-130 ή ASJ-063 με κάρβουνο:
-Ρύθμιση ψησταριάς Josper ASJ-130 ή ASJ-063.
-Χρησιμοποιώντας μια ψησταριά κοτόπουλου Josper ASJ-130 ή ASJ-063.
-Αρύκευμα κοτόπουλων σε ψησταριές ASJ-130 ή ASJ-063.
–«Το κοτόπουλο που συνορεύει με την τελειότητα: Ο Eugeni de Diego από το A Pluma λέει στον Mikel López Iturriaga (El Comidista) πώς φτιάχνει τα κοτόπουλα Josper του.
Με όλες αυτές τις πληροφορίες αναμφίβολα θα γίνετε αληθινοί κύριοι του κοτόπουλου Josper, όπως και ο μεγάλος σεφ Franchy Fernández Grandio (κεντρική φωτογραφία).