Σπάνια έχουμε βρεθεί σε ένα ξενοδοχείο και το εστιατόριό του με τόσο ολιστική προσέγγιση σε κάθε χώρο του. Ένα Boutique Hotel & Restaurant σχεδιασμένο στο σύνολό του και με μοναδική προσωπικότητα. Αναφερόμαστε στη σύνδεση μεταξύ των πάντων με τα οποία έρχεται σε επαφή ο πελάτης: χώρους, σχέδια, χρώματα, προϊόντα, τρόφιμα, αρώματα, αφή, ανθρώπους, εξυπηρέτηση κ.λπ. όπου τα πάντα περιστρέφονται γύρω από την ευημερία των ανθρώπων, είτε είναι πελάτες είτε εργαζόμενοι. Και εκεί έγκειται η επιτυχία του Hôtel Le Mosaïque στη Narbonne.
Ένα γοητευτικό αναπαλαιωμένο αρχοντικό
Ένα όμορφο αστικό αρχοντικό που χρονολογείται από τις αρχές του 20ου αιώνα, στην καρδιά της Narbonne (μια πολύ ήσυχη γωνιά των Avenues Mosaïque και Paul-Louis Courrier). Επιλέχθηκε από την οικογένεια Rizzo, ιταλο-αργεντινής καταγωγής, για να στεγάσει ένα ξενοδοχειακό έργο 4 αστέρων: ένα ξενοδοχείο και ένα εστιατόριο που σίγουρα θα δώσει ακόμα περισσότερη ζωή στην πόλη των Οξιτανών. Το κτίριο έχει ανακαινιστεί θαυμάσια από τον αρχιτέκτονα Françoise Ferry (αν και η πανδημία δεν το έκανε εύκολο), καταφέρνοντας να σεβαστεί όλη τη γοητεία του αρχικού ξενοδοχείου, χάρη στην ομάδα ντόπιων τεχνιτών του και τη χρήση παραδοσιακών τεχνικών και υλικών, χωρίς όμως να αποκηρύξει τις τελευταίες τεχνολογίες. Μετά τη διετή ανακαίνιση, το ξενοδοχείο και το εστιατόριο Le Mosaïque άνοιξε τελικά τις πόρτες του τον Ιούνιο του 2022.
Το ξενοδοχείο: ένα ζεστό, κομψό και γαλήνιο περιβάλλον
Νιώθετε σαν στο σπίτι σας στο ξενοδοχείο. Μόλις φτάσετε, σας καλωσορίζουν με εξαίσια, πολύ φιλική εξυπηρέτηση, σε μικρή απόσταση και με ένα ζεστό, εγκάρδιο καλωσόρισμα. Το πρώτο πράγμα που θα τραβήξει την προσοχή σας είναι η όμορφα διαμορφωμένη είσοδος και, μέσα στο κτίριο, το άνετο σαλόνι, το εστιατόριο με το μαρμάρινο δάπεδο και η όμορφα ανακαινισμένη ξύλινη σκάλα. Εν τω μεταξύ, κάθε χώρος, έπιπλα και έργα τέχνης μας περιγράφηκαν, μέχρι τα δωμάτια: κομψά διακοσμημένα, μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Άνετα κρεβάτια, χειροποίητοι καθρέφτες του Alek, μπάνια με πορσελάνινα κύπελλα της Laurie David, νιπτήρες σε κόκκινο μάρμαρο Caunes-Minervois ή πράσινος χαλαζίτης Pierres & Co και χειροποίητα σαπούνια από αλάτι Gruissan της Peau Ethik, είναι μερικά μόνο από τα καλόγουστα στοιχεία που μπορείτε να βρείτε σε 1 καλαίσθητα δωμάτια με γυάλινα παράθυρα (plus). προσαρμόσιμο σε κάθε ανάγκη. Σίγουρα, καμία λεπτομέρεια δεν έχει αφεθεί στην τύχη. Και για να χαλαρώσουν οι επισκέπτες, το ξενοδοχείο διαθέτει επίσης ένα μπαρ με μοναδικά κοκτέιλ, έναν όμορφο κήπο και βεράντα (όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα à la carte πρωινό) και μια κομψή εποχική πισίνα στο πίσω μέρος. Όλα σε μια πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα.
Ο φούρνος Josper σε δράση στο Hotel Le Mosaïque στη Narbonne
Γεύσεις του παρελθόντος και τεχνικές πρωτοπορίας Το εστιατόριο Le Mosaïque έχει τις συμβουλές και τη συνεργασία του διευθυντή του, Fracisco Rizzo. Είναι ένας χώρος με ουσία και η κουζίνα του, με ψυχή, είναι έργο του σεφ Alexandre Durand (μαθητής του Gilles Goujon, με 3 αστέρια Michelin), ενός ακούραστου ερευνητή των διεθνών γαστρονομικών τάσεων, που επιδεικνύει ιδιαίτερα καλά στα γαλλο-αργεντινή fusion cuisine πιάτα του εστιατορίου (όπως το laribado). choripán). Το μενού του εστιατορίου Le Mosaïque προσφέρει γεύσεις του παρελθόντος σε συνδυασμό με πρωτοποριακές γαστρονομικές τεχνικές: «Du Jardin», «De notre coeur», «De la mer»… Έτσι παρουσιάζουν τα πρώτα στο Le Mosaïque και, για να συνεχίσουμε, πιάτα όπως «A la Parrilla» ή «Secret de Famil παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο έργο της οικογένειας». Πολλά από τα μέλη της ομάδας έχουν οικογενειακούς δεσμούς, που αγκαλιάζουν τον επισκέπτη και συνοδεύουν την εμπειρία, από την ομάδα διαχείρισης μέχρι το προσωπικό της κουζίνας. Περισσότερα από μια ομάδα? μια οικογένεια.
Το μυστικό: ο φούρνος Josper HJX Pro M120
Από την αρχή, επιλέχθηκε ένας φούρνος brazier Josper για την κουζίνα. Στο Le Mosaïque ήταν ξεκάθαρο για αυτούς ότι ο δυνατός φούρνος με κάρβουνα ήταν το κλειδί για τη fusion κουζίνα με αργεντίνιες πινελιές στο μενού, στο οποίο η σχάρα είναι βασικό στοιχείο. Έτσι, μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα οφείλουν την επιτυχία τους (όπως και τη μαεστρία του σεφ, φυσικά) στον φούρνο Josper HJX Pro M120 του εστιατορίου, ο οποίος φυσικά λειτουργεί 100% στα κάρβουνα και έχει τη μοναδική σχεδίαση κλειστού μπάρμπεκιου του Josper, διαφορετικά επίπεδα σιγοβρασμού και έλεγχο θερμοκρασίας με το διάσημο σύστημα μπροστινής πόρτας και το διάσημο σύστημα έλξης της πόρτας Josper και το διάσημο πλεονέκτημα της πόρτας και το διάσημο πλεονέκτημα της πόρτας Josper. σύστημα, το οποίο είναι εύκολο στη λειτουργία.
Μας εντυπωσίασε το πώς, στο Le Mosaïque, ψήνουν λεμόνια και ροδάκινα στο φούρνο Josper, τα οποία στη συνέχεια περιλαμβάνονται σε διάφορες παρασκευές, ή ο υπέροχος τρόπος που παρασκευάζουν ψητά κρέατα και πουλερικά, διατηρώντας όλο το ζουμερό, αλλά σφραγίζοντας τα καλά από πάνω. Επιπλέον, το νόστιμο ψητό χταπόδι και τα ακαταμάχητα ψητά λαχανικά, όπως μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες, τζίντζερ ή μανιτάρια που συνοδεύουν τα πιάτα ή ακόμα και ένα φανταστικό επιδόρπιο φτιαγμένο με ροδάκινα, μεταξύ άλλων πιάτων Josper.
Συνιστούμε ανεπιφύλακτα μια επίσκεψη στο Hôtel and Restaurant Le Mosaïque de Narbonne.
Το Hôtel and Restaurant Le Mosaïque βρίσκεται στη 21 Rue Mosaïque, Narbonne, Aude, 11100, Γαλλία.
Συλλογή εικόνων
