Νέα κουζίνα στο εστιατόριο Koy Shunka. Φωτογραφία από Γιαέλ Βάλες, @yaelvalles_fotografia
Ανακαλύψτε τη νέα κουζίνα monoblock με αφαιρούμενη σχάρα Mangal και α Coup de Feu, custom made για Koy Shunka.
Μια μεταμόρφωση είναι κάτι περισσότερο από μια ανακαίνιση: Σεφ Hideki Matsuhisa’s Η προσέγγιση συνδυάζει την παραδοσιακή ιαπωνική γαστρονομία με μεσογειακά-καταλανικά συστατικά. Με α αστέρι Michelin, η ορμή του για καινοτομία στην ιαπωνική κουζίνα δεν έχει όρια.
Η νέα κουζίνα στο Koy Shunka είναι ένα έργο συνεργασίας μεταξύ του σεφ Hideki Matsuhisa και της ομάδας του, αρχιτέκτονα Περ Κορτακάνς, και Josper.
Δεδομένου ότι οι γαστρονομικές και αρχιτεκτονικές πτυχές βρίσκονται στα χέρια μεγάλων φίλων, στη Josper επικεντρωθήκαμε στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη αυτού του νέα κουζίνα για το εστιατόριο— μοναδικό στο είδος του, ειδικά κατασκευασμένο από και για τον Koy Shunka.
Marc Pérez και Roger Peiró (R&D+I Josper), Manu Yebras (COO Josper), μαζί με την ομάδα κουζίνας Koy Shunka. Φωτογραφία από Γιαέλ Βάλες, @yaelvalles_fotografia
Α πλήρως αποδοτική επαγγελματική κουζίνα, τροφοδοτείται αποκλειστικά από κάρβουνο: ο συνδυασμός θαλάμων καύσης με τη λειτουργικότητα φούρνου (σε αληθινό στυλ Josper) τροφοδοτεί το χυτό χάλυβα Coup de Feu, γίνεται η καρδιά ενός χώρου σε σχήμα U που έχει σχεδιαστεί για ανοιχτή εξυπηρέτηση. Ένα εξαιρετικό επίτευγμα μηχανικής και αρχιτεκτονικής.
Αυτή η κουζίνα μονομπλόκ διαθέτει επίσης α ανασυρόμενος Josper Mangal με τέσσερα επίπεδα ψησίματος, κινούμενες ράβδους προσαρμόσιμες σε διάφορα ύψη και δυνατότητα προσθήκης σιδερένιων σχάρων ή/και πλάκες σκλήρυνσης. Όπως πάντα: μέγιστη ευελιξία για ενίσχυση και υποστήριξη της εξαιρετικής δουλειάς στις κουζίνες εστιατορίων!
Συμπεριλάβαμε ένα σύστημα ανακυκλοφορίας νερού για την αποφυγή υπερθέρμανσης του πάγκου και του Coup de Feu, καθώς και σύστημα εξαγωγής καπνού με τεχνολογία Josper (φίλτρο και πυρίμαχο σύστημα για την αποφυγή φλόγας και τον εύκολο καθαρισμό).
Μια μοναδική, μοναδική στο είδος της κουζίνα, ειδικά κατασκευασμένη από τον Josper, για να αναδημιουργήσει παραδοσιακές ιαπωνικές κουζίνες
Ένα ντουλάπι από ενισχυμένο χάλυβα με παλαιωμένο φινίρισμα, με χειριστήρια ρύθμισης, κουμπιά ανάφλεξης και ρύθμισης, ανεξάρτητα χειριστήρια για τα κυκλώματα νερού και αεραγωγούς για το Coup de Feu… Άνεση, αποτελεσματικότητα, ευελιξία και η προσωπικότητα του Hideki, όλα για τον Koy Shunka, φιλοτεχνημένο από τον Josper.
Το καλύτερο μέρος; Μπορείτε να το δείτε και να το εκτιμήσετε απολαμβάνοντας την απίστευτη εμπειρία Koy Shunka.
Το Koy Shunka έχει ήδη ανοίξει τις πόρτες του με αυτή τη νέα και εκπληκτική ανοιχτή κουζίνα, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τη λαμπρή ομάδα του Hideki στη δουλειά, παράλληλα με το πλήρως ανακαινισμένο εστιατόριο. Μια γευστική εμπειρία μενού για να απολαύσετε και με τις πέντε αισθήσεις—κάτι που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν.
Είμαστε ενθουσιασμένοι και περήφανοι για αυτό το νέο βήμα του Hideki, τον οποίο θεωρούμε μέλος της οικογένειάς μας, και είμαστε βαθύτατα ευγνώμονες για το έργο όλων των συνεργατών μας ώστε να γίνει πραγματικότητα αυτή η μοναδική, πρώτη στον κόσμο ιδέα. Υπάρχει μόνο ένα, και τώρα ξέρετε πού να το βρείτε.
Η ομάδα κουζίνας Koy Shunka αναδεικνύει τα καλύτερα της νέας κουζίνας Josper. Φωτογραφία από Γιαέλ Βάλες, @yaelvalles_fotografia